Takket være materialer af høj kvalitet og et væld af sikkerhedsfunktioner er de utætte ventiler, støjende rystelser og rangler og komplicerede låsemekanismer fra old-school trykkogere antik historie.
røde bønner-ris.jpg Tryklavning er en af de hurtigste måder at lave mad på, hvilket giver dig langsomt kogte salte smag uden den langsomt kogte tid. De sparer tid og energi, fordi de koger 30 til 40 grader varmere end vandets kogepunkt med 8 til 15 pund pr. Kvadrat tomme (psi) tryk og omdanner fødevarer, der normalt tager timer at tilberede til smagfulde måltider på få minutter . Tro mig ikke? Vi lavede en gryde med klassiske røde bønner på kun 15 minutter med praktisk tilberedningstid *.
* Ja, du skal stadig suge dine bønner i blød - vores test viste, at det blev den bedste gryde med bønner. Vores time-crunch-løsning er at droppe bønnerne i en stor skål vand, inden du går på arbejde. Når du kommer hjem, skal du tømme bønnerne og begynde at lave mad med tryk.
Trykomfur Røde bønner Gør 6 til 8 portioner Hands-on 15 min. I alt 9 timer
Mens denne hurtige opskrift kun indeholder 15 minutters praktisk tilberedningstid, vil du faktorere yderligere 20 minutter for at frigøre trykket, når bønnerne er kogte. Rivning af andouillepølsen øger overfladearealet og fordeler smagen bedre end at skære den.
- 1 (16 oz.) Pakke tørrede røde nyrebønner
- 1 (5 ounce) andouille pølse
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 laurbærblad
- 1/4 tsk. tørret timian
- 1/8 tsk. malet rød peber (valgfri)
- 1 (10 oz.) Pakke frossen ternet løg, røde og grønne peberfrugter og selleri
- 1 spsk. jarred skinke suppe base
- 1 tsk. stærk sovs
1. Anbring bønner i en stor skål, og dæk med vand 2 tommer over bønner. Dæk og chill 8 timer; dræne.
2. Skær pølsen i halv længde; skær hvert stykke på tværs. Rist skårne sider af pølsen ved hjælp af de store huller i en rivejern i en skål, og kassér kappen. Sauter revet pølse i varm olie i en 6-qt. komfur ved medium varme 2 til 3 minutter eller indtil den lige er brunet. Tilsæt hvidløg, de næste 2 ingredienser og, hvis det ønskes, rød peber og sauter 1 minut eller indtil duftende. Tilsæt løgblanding og skinkebase, og sauter 3 til 4 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Rør bønner og 3 kopper vand i. (Fyld ikke trykkogeren mere end to tredjedele fuld.)
3. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis. Dæk trykkogeren med låg og lås. Kog indtil trykindikator når HØJT tryk (15 psi). Oprethold trykket, reducer varmen efter behov, og kog 20 minutter. Fjern fra varmen, og lad den stå, indtil indikatoren ikke viser noget tryk. Når trykket er frigivet helt, skal du låse låget op og fjerne det. Mos forsigtigt nogle af bønnerne, hvis det ønskes. Rør varm sauce i; tilsæt salt efter smag.
Tre Pressure Cookers at prøve
cayenne-tryk-komfur.jpg For budget-minded: Fagor Cayenne trykkoger; 6-kvt., $ 119,99; fagoramerica.com Let at bruge og opsætte med en simpel betjeningsventil, der giver dig mulighed for at vælge HIGH (15 psi) eller LOW (8 psi), før komfuret går på komfuret, så alt hvad du skal gøre er at vente på, at trykindikatoren dukker op . Fagor har også en af de bedste hurtige trykfrigørelsesmekanismer, vi har testet. Drej blot til dampikonet, og trykkogeren tømmer trykket alene. Meget praktisk.
61n35jg1jl-_sl1500_.jpg For familien: Fissler Vitaquick 6,4-kvt., $ 249,95; crateandbarrel.com Denne førsteklasses komfur har en solid konstruktion, et let at åbne og lukke låg og en lyseblå trykindikator, der er let at se på tværs af køkkenet. Det er også den støjsvage enhed, vi testede. Southern Living fotograf og travl far Robbie Caponetto prøvede det, og vi havde svært ved at få det tilbage. 'Jeg kan ikke tro, at jeg kan lave spaghetti kødsauce på 15 minutter. Det er blevet et essentielt køkken, 'sagde han. Og en favorit til testkøkken.
23071.jpg For den erfarne kok: Kuhn Rikon Duromatic trykkoger; 6-kvt., $ 230; amazon.com Denne enhed giver præcis kontrol under tryk, så du nemt kan ringe ind HØJT eller LAVT tryk. Modellen leveres med dobbelt automatisk trykfrigivelse til normal og hurtig frigivelse. Vi elsker de mange sikkerhedsfunktioner, detaljeret manual og smartphone-app, der indeholder en timer og madlavningsguider. Selvom det er lidt mere teknisk og pebret end andre modeller, er det værd at bruge kontanterne. Dette er den, jeg bruger i mit hjemmekøkken.