Glutenfri citronskakbarer



citron-skak-barer-17.jpg Fotokredit: Courtney Bryant

Når madblogger Courtney Bryant, af Den lille Dixie Cook , blev glutenfri i 2009, var hun fast besluttet på, at det at tage sig af hendes helbred ikke behøvede at gå glip af alle hendes yndlingsfødevarer - som brød, kager og boller. Med venlighed deler hun sine helt egne glutenfrie versioner af vores yndlings sydlige opskrifter. Stil ind hver anden tirsdag til endnu en lækker godbid!



The Little Dixie Cooks citronskakstænger

Ingredienser:





Til skorpe:

  • 1 kop kopper rismel
  • ½ kop sødt hvidt sorghummel
  • ¼ kop tapiokastivelse
  • ½ tsk. bagepulver
  • ½ tsk. bagepulver
  • ¼ tsk. salt
  • 1 tsk. xanthangummi
  • 1 pind usaltet smør, blødgjort
  • ½ kop sukker
  • 1 æg

Til påfyldning:



  • 1 pind usaltet smør, blødgjort
  • 2 kopper pulveriseret sukker, sigtet
  • 1 14 oz. kan sødet kondenseret mælk
  • ¼ kop creme fraiche
  • 2 æg
  • Saft af 2 citroner + skorpe
  • ½ tsk. vanille ekstrakt

Kørselsvejledning:

  1. Forvarm ovnen til 350 F. Smør en 9 x 9 bageplade, og sæt den til side.
  2. For at fremstille skorpe skal du sive brunt rismel, sorghummel, tapiokastivelse, bagepulver, bagepulver, salt og xanthangummi sammen i en medium skål. Sæt til side.
  3. I en separat skål flødes smør og sukker sammen med en håndblander. Tilsæt ægget og bland godt.
  4. Tilsæt i melblanding og rør sammen med en træske, indtil den er helt inkorporeret, og tryk derefter skorpeblandingen i bunden af ​​den tilberedte bageplade.
  5. For at lave topping skal du slå smør og pulveriseret sukker sammen med en stavmikser i en medium skål. (Vær forsigtig med dette trin. Jeg laver ½ kop ad gangen, ellers går sukker overalt!)
  6. Tilsæt i sødet kondenseret mælk og bland godt.
  7. Tilsæt creme fraiche, æg og vanille. Bland godt.
  8. Tilsæt citronsaft og citronskal, og bland det indtil det er helt inkorporeret.
  9. Hæld påfyldning oven på skorpen og glat ud i et jævnt lag. Drys toppen med lidt sukker.
  10. Bages i 45 - 50 minutter. Fjern og lad den køle helt af inden servering.

Bemærk: Centret vil stadig fnise lidt, når du tager det ud af ovnen, men når det først er afkølet, vil det sætte sig smukt!

GOD FORNØJELSE!!



For flere glutenfri opskrifter, skal du sørge for at tjekke ud @littledixiecook på Instagram.