Big Bob Gibsons Bar-B-Q Saucer frakker kød i mange farver i Alabama. En let eddike suger det hakkede svinekød i blød Whitt's grill i Athen (med placeringer i Ardmore, Hartselle, Cullman og Decatur også), en gennemkørsel med udendørs spisning under et stort hackberry-træ. I Decatur Big Bob Gibson's Bar-B-Q serverer en tangy mayonnaise sauce, der er fremragende til kylling.
Spisesteder kan også vælge Gibson's milde røde sauce eller den brændende eddike og derefter slukke flammerne med kølige tærter. 'Undertiden er kagen lige så vigtig som grisen,' 'siger rejseassistent Tanner Latham. I Birmingham-området elsker vi Honey & apos; s tærter på Johnny Ray & s , den berømte citrontærte ved Bob Sykes BarB-Q, eller Key lime pie på Pat James Full Moon Bar-B-Que .
Barbecue har længe erfarne samfundsmøder i hele Alabama. Huntsville-aviser i 1830'erne overskrev historierne 'Ball and Barbecue', mens andre steder i regionen redaktionelle forfattere fordømte disse dansefester for den flydende whisky og panderende politikere.
Med integrationen i 1960'erne brød hvide og sorte brød og ribben sammen ved Dreamland Bar-B-Que, en afroamerikansk-grundet institution i Tuscaloosa. Senere, da et sted åbnede i et forladt Birmingham-område, hjalp Dreamlands stabile forretning med at rydde op i kvarteret. (Dreamland har også placeringer i Atlanta og Mobile.)