Sådan fryses kartofler

Kærnemælkekylling bud med ristede kartofler og grønne bønnerKredit: Greg DuPree

Kan du fryse kartofler? Ja, og med gode resultater. En tommelfingerregel at huske på: rå kartofler fryser ikke godt, fordi de indeholder så meget fugt. Fuldkogte kartofler (undtagen gryderetter, supper og andre retter lavet med rige og cremede ingredienser som ost og tung fløde) genopvarmer heller ikke godt. Hvis du vil fryse kartofler, skal du koge dem delvist, inden de fryser ned.

Home Fries

Du kan fryse dine egne strimlede kartofler, og de optøes og koges lige så godt som den færdigpakkede slags. Strimler kartoflerne som anvist (læg dem i en skål koldt vand for at forhindre dem i at blive brunet), blancher dem i kogende vand i ca. 1 minut. Tøm kartoflerne, og overfør dem derefter til en stor skål fyldt med isvand. Når de er kølige, skal du sprede de strimlede kartofler ud på flere lag papirhåndklæder og bruge ekstra papirhåndklæder til at udslette overskydende fugt. Anbring de afkølede kartofler i fryseposer med lynlås i plast, og tryk så meget luft ud af poserne som muligt, inden du placerer dem i fryseren.

Pommes frites

Uanset om du kan lide dem i kiler eller tændstikker, er fries meget frysevenlige. Blancherer de skivede kartofler i 2 til 3 minutter (afhængigt af størrelsen) i kogende vand, og overfør dem derefter til isvand og dræn som beskrevet ovenfor. Vi anbefaler flash-frysende pommes frites for at sikre, at de ikke klæber sammen i en stor klump. Pat pommes frites tørre med papirhåndklæder, og spred dem derefter ud på et pergamentforet bageplade, der er lille nok til at passe i din fryser. Frys i 1 time, eller indtil kartoflerne er faste, og overfør dem derefter til fryseposer med lynlås i plast, og tryk så meget luft ud af poserne som muligt, inden du lægger dem i fryseren.

Kartoffelmos

Fuldt tilberedte kartoffelmos lavet med smør og tung fløde eller mælk fryser og opvarmes godt. Anbring de afkølede kartofler i fryseposer med lynlås i plast, og tryk så meget luft ud af poserne som muligt, inden du placerer dem i fryseren.

Ristede kartofler eller hash

Hvis du planlægger at lave ristede kartofler eller en stegepande-hash, kan du fryse ternede eller hakkede kartofler, så længe du blancherer dem i kogende vand i 2 til 3 minutter og derefter overføre dem til et isbad som beskrevet ovenfor. Flashfrysning anbefales også.

Kartoffelsalat

Ikke gider.