OstOsteterninger | Kredit: Billedkilde / Getty ImagesLige da vi troede, at vi ikke kunne elske ost mere end vi allerede gør, er der offentliggjort ny forskning, der ikke kun får os til at føle os mindre skyldige over at forkæle den salte godhed, den opmuntrer det!
Ost har udholdt en dårlig rap i årtier baseret på dets høje fedt- og natriumindhold, hvilket gør det til et bredt accepteret diæt nej-nej. Men Arne Astrup, leder af afdelingen for ernæring, motion og sport ved Københavns Universitet i Danmark, fortalte for nylig TID at det lækre mejeriprodukt fortjener et nyt look. Astrup peger på sin egen forskning og andres forskning som bevis på, at de tusinder af molekyler, der samles for at danne ost, faktisk gør det godt for vores helbred. Kan vi få en amen ?!
Så hvordan er den kære gamle ost præcis god for dig? TIME skitserede følgende imponerende frynsegoder:
Det er højt i protein, calcium og B12
Ost indeholder masser af protein, hvilke organer har brug for til at opbygge cellestrukturer, og hjælper dig blive fuld længere . Det tilbyder også masser af calcium (så meget som 20% af en persons anbefalede daglige mængde) og er en af de få fødevarer, der naturligt indeholder vitamin D. Og det pakker masser af det værdifulde vitamin B12, som kan være svært at komme ved.
Det kan være godt for dit hjerte
TIL 2016-papir offentliggjort i Journal of the American Heart Association fandt ud af, at det at spise lidt mere end en ounce dagligt var forbundet med omkring 3% lavere risiko for slagtilfælde. Endnu bedre er det moderate forbrug af ost endda blevet forbundet med længere levetid.
Det øger ikke risikoen for højt blodtryk
På trods af sin salthed har spisning af ost aldrig været forbundet med forhøjet blodtryk. 'Der er meget magi i ostens madmatrix, og de andre komponenter og ingredienser i ost er langt vigtigere end det mættede fedt og natrium,' forklarede Astrup til TIME. 'Calcium ser ud til at spille en beskyttende rolle ved at binde nogle af fedtsyrerne i ost, så de ikke kan fordøjes, siger han.
Det er fyldt med gode bakterier
Stol på os, gode bakterier er din ven. Nogle beviser tyder på, at spiser ost ændrer din tarmbakterie, hvilket kan forbedre stofskiftet.
Den indeholder en særlig stor fedtsyre
Gökhan Hotamisligil, professor i genetik og stofskifte ved Harvard T.H. Chan School of Public Health opdagede en 'vidunderlig' fedtsyre kaldet palmitoleat, som findes i mange fedtfattige mejeriprodukter (især ost). Hotamisligil forklarede til TID, at palmitoleat fortryder skader forårsaget af mættede fedtsyrer, fungerer som insulin ved at få overskydende sukker ud af blodet og fungerer som et antiinflammatorisk middel. Sammen siger han, at disse egenskaber hjælper med at beskytte mod type 2-diabetes.
Selvom alt dette ikke betyder, at du skal gå ud og tage til byen på det nærmeste hjul med ost, håber vi i det mindste, at du føler dig mindre skyldig næste gang du nyder et stykke god ost.