Rustikke Mosede Røde Kartofler med ParmesanKredit: Victor Protasio; Prop Styling: Ginny Branch Stelling; Madstil: Emily Nabors HallEkstra kartoffelmos? Heldige dig. Kolde resterede kartoffelmos kan opvarmes lige tilbage til deres tidligere varme, cremede og glatte tilstand. Men du kan ikke bare stikke dem i mikrobølgeovnen og håbe på det bedste. Kartoffelmos kan, ligesom andre stivelsesholdige retter, der er lavet med mejeriprodukter (tænk: cremede gryderetter, makaroni og ost, skulpte kartofler) udvikle en tør, limet tekstur, når de opvarmes for længe eller ved en temperatur, der er for høj.
For de bedste resultater skal du springe over mikrobølgeovnen - den høje varme har en tendens til at suge fugtigheden ud af kartoffelmos - og opvarm dem igen på komfuret eller i ovnen. Uanset hvilken metode du vælger, vil du også tilføje lidt mere væske til kartoflerne for at forhindre dem i at tørre ud. Du kan bruge mælk, fløde, halv og halv, kærnemælk eller kylling eller grøntsagskraft. Start med en ½ kop væske til 4 kopper kartoffelmos, og tilsæt den gradvist, så du ikke ender med kartoffelsuppe.
Se: Sådan laver du osteagtig kartoffelgryde
Tilføjelse af ekstra smør er også en god idé. En til to spiseskefulde skal være nok; skær smøret i små stykker, så det hurtigt kan smelte og fordeles i kartoflerne.
Hvis du genopvarmer dem over komfuret, skal du bruge medium varme og røre kartoflerne ofte for at forhindre dem i at klæbe til bunden af gryden. Hvis du genopvarmer dem i ovnen, rør omrøringen og smørstykkerne ind og spred kartoflerne ud i en bageplade. Genopvarm ved 350 ° F i 20 til 30 minutter, eller indtil kartoflerne når 165 ° F.
En anden god ting ved resterne af kartoffelmos er, at du kan bruge dem som et blankt lærred og tilføje andre ingredienser. Rør lidt creme fraiche, revet hvidløg og purløg, eller tilsæt en generøs mængde revet parmesan og krakket sort peber. Med så mange forskellige måder at smage dem på , du keder dig aldrig.