SL's Stovetop Crawfish BoilKredit: Greg DuPreeBestemmelse af krebsæson er ikke så simpelt som at vælge datoer i en kalender og holde fast ved dem år efter år - vejr, især temperatur og nedbør, har stor indflydelse på tilgængeligheden af krebs. Sæsonens længde afhænger også af, hvor du befinder dig: Louisianas languster sæson strækker sig lidt længere end Texas-sæsonen. Men bare fordi languster sæson ikke har en standard begyndelse eller slutning, betyder det ikke, at der ikke er et rigtigt tidspunkt at få din krebs.
Langsæson kan vare fra november til juli, især i en usædvanlig varm og våd vinter, men de mest pålidelige måneder - og den tid, du finder den bedste languster, er om foråret og forsommeren fra slutningen af februar til maj.
En nem måde at huske på, når languster er i sæsonen, er at tidsbestemme dem til ferien: I varme og våde år kan languster muligvis være tilgængelig i tide til jul. Men det er fastesæsonen, især påsken, når languster sæsonen rammer fuldt sving. Faktisk, hvis du befinder dig i en languster-kærlig by som New Orleans, er påske-languster-koger så populære, at du ville være klog at få din ordre i god tid før langfredag, hvis du håber at finde nok 'mudderbugs' til en kog.