12 opbevaringsfejl, der ødelægger dine rester - og hvordan man løser demKredit: joey333 / Getty ImagesFå ting er værre, når du er hængende end at trække en tupperware af mandagsrester til dagens frokost, kun for at finde den på en eller anden måde allerede forkælet. Masser af ting kan forårsage denne skuffende forekomst, og alle kan undgås. Her er en opsamling af 12 almindelige opbevaringsfejl, der ødelægger din mad sammen med ekspertrådgivning for at leve det # venstreoverslife rigtigt.
Stole på aluminium eller plast.
Aluminiumsfolie og aluminiumsskåle kan virke som nemme opbevaringsmuligheder, men de bør ikke være dine go-tos, især når det kommer til mejeriprodukter og sure fødevarer som marinader og tomater, siger Harley Peet, chef på Bluepoint Hospitality Group i Easton, Maryland.
Det er fordi aluminiumet reagerer med disse typer fødevarer og skaber en 'underlig snerpende smag, der er som at tygge på aluminiumsfolie,' siger han. Hvad mere er, selvom aluminiumskåle generelt kan være nyttige til bagning eller marinering, er de dårlige i køleskabet på flere måder. 'Du kan ikke se, hvad der er derinde, og de vælter let og vælter,' siger Peet, som kan ødelægge indholdet inde - såvel som omgivende rester.
Folie er også et no-go for bagværk. 'Det holder ikke fugt meget godt,' siger Tiffany MacIsaac, grundlægger og ejer Buttercream Bageshop i Washington, D.C.
Selvom det afhænger af, hvilken type rester du opbevarer, er glasbeholdere generelt din bedste chance, siger Peet. Sammenlignet med deres mere populære plastmodstykker absorberer de ikke smagen af din mad (mere om det på et minut), lågene kædes ikke i opvaskemaskinen (hvilket betyder, at de altid sidder tæt), og de er mere miljøvenlige. De er også lette at organisere. 'Derhjemme bruger jeg en flok murværkskrukker og vintage glasmælk,' siger Peet. 'Det stabler rigtig godt i køleskabet.'
Du skal blot dække din tallerken mad med et lag plastfolie.
'Hvis du laver middag, og din ægtefælle kommer hjem om en time, skal du sørge for, at det er ok,' siger Peet. 'Men det er ikke nogen form for ordentlig langtidsopbevaring', da det efterlader mad modtagelig for smadring, spild og lugtlækage. Sæt i stedet ting i ordentlige opbevaringsbeholdere.
RELATEREDE: At lave din egen madindpakning er chokerende let og billigt
Popping rester i køleskabet afdækket.
'Køleskabe er bare store kolde dehydratorer,' siger Peet. 'Hvis mad efterlades afdækket i et køleskab, bliver det meget tørt.' Undtagelsen fra denne regel er enhver braiseret vare, som korte ribben, der har et lag fedt koaguleret ovenpå. 'Dette skaber en lufttæt fornemmelse,' forklarer Peet, 'og det er helt acceptabelt at lade det være afdækket i køleskabet.' Bare ved, at når du først begynder at servere fadet og fjerner det beskyttende lag, skal du ikke lægge det ude i køleskabet. Overfør den til en glasbeholder.
Indstilling af køleskabstemperatur for høj eller for lav.
Den ideelle køleskabstemperatur er mellem 38 og 40 grader, siger Peet. Alt over eller under dette kompromitterer kvaliteten af din mad - og i tilfælde af varmere temperaturer kompromitterer den også din mads sikkerhed. 'Mellem 40 og 140 grader er farezonen for mad,' siger Peet. Elementer, der holdes inden for dette temperaturområde, har øget risiko for bakterievækst. Tjek dit køleskabstermometer på reglen for at sikre, at kviksølv læser et sikkert og ideelt niveau.
Overfyldning af dit køleskab - eller at placere alle dine varer på hylden.
Dit køleskab fungerer ikke korrekt, hvis det er for fyldt, eller hvis alt er placeret på den ene side eller en hylde. 'Luften vil ikke cirkulere ordentligt i begge tilfælde,' forklarer Peet, 'og dette vil kaste den interne temperatur af' (se farerne ved ovenstående). Husk dette, når du gemmer og organiserer varer.
Stik varm mad direkte i køleskabet.
Placering af en varm genstand, som en suppe, i dit køleskab smider temperaturkalibreringssystemet af og kan 'fryse enheden virkelig hurtigt', siger Peet. Lad i stedet dine varer køle af til stuetemperatur, inden du springer dem ind.
Opbevaring af rå og kogte fødevarer sammen.
Råprodukter, som ubehandlet kød og fisk, skal opbevares i bunden af dit køleskab, og kogte rester skal pakkes over, siger Peet. 'Du vil ikke have rå madjuice dryppende på madlavede,' siger Peet. 'Opbevaring af mad i det rigtige område af køleskabet er afgørende.'
Lad skarpe genstande løbe løs.
Vær opmærksom på, hvor du gemmer super skarpe genstande, som sauterede løg eller hvidløg. Ideelt set opbevares disse i lufttætte beholdere og placeres langt væk fra fødevarer, der let absorberer andre dufte, som kogt ris, siger Peet eller fedtfattige genstande, tilføjer MacIsaac, som frost eller en skål med hjemmelavet flødeskum.
Venter for længe på at pakke din mad ind.
Især bagværk er nøglen at pakke dem ind, når de altid er så varme at røre ved, siger MacIsaac. Dette fanger damp, der holder varen fugtig og lækker. 'Lad det ikke sidde ude,' siger hun. Plastindpakning er dit bedste valg for kvalitetsopbevaring, siger MacIsaac, selvom fryseposer også fungerer godt.
Hvor lang tid det tager en vare at komme til dette indpakningssted, afhænger af varetypen. Hvis det er noget robust, som en muffin, kan det blive dækket temmelig hurtigt efter at det kommer ud af ovnen. Hvis det er noget mere delikat - som en cookie - skal du vente lidt længere for at sikre, at det ikke smuldrer, når det er pakket.
RELATEREDE: Dette er plastindpakningsrestaurant-profferne sværger ved
Undtagelsen herfra er hjemmelavet brød, som skal holdes udækket ved stuetemperatur i 1 til 2 dage for at holde en 'dejlig skorpe', siger MacIsaac. Efter dette punkt, eller når du først har skåret i brødet, skal du lægge det i en ziploc-pose til opbevaring. Når det er sagt, skal blødere brød, ligesom briocher, opbevares i ziploc-poser fra starten (når de først er kølet ordentligt, dvs. pr. Ovenstående tip).
Brug ildelugtende beholdere.
Hvis du ikke har glasbeholdere og i stedet stoler på plastik-tupperware, skal du være opmærksom på, at materialet over tid permanent kan absorbere smag fra især skarpe rester og dermed ødelægge smagen af fremtidige fødevarer. Giv dine containere et sniff inden du springer i frisk mad.
RELATEREDE : GROSS Discovery, jeg lavede om mine glasopbevaringsbeholdere
Lad dit køleskab blive rodet.
Hvis du lægger alt i køleskabet uden rim eller grund, vil du sandsynligvis glemme, at visse ting er der ... indtil du opdager deres pelsbelagte rester måneder senere. Hold dit køleskab organiseret med visse hylder, der er beregnet til bestemte typer varer, og planlæg regelmæssige rengøringer for at sikre, at ingen rester glemmes.
Køler de forkerte ting.
Ikke alle rester skal køles. Faktisk er visse fødevarer - herunder størstedelen af bagværk, som kager og tærter - bedst bevaret ved stuetemperatur, siger MacIsaac.
'Kager kan virke tørre, hvis de bliver tilbage i køleskabet,' forklarer hun. Lad kager være ude på disken - enten udækket eller under en kagekuppel i op til 2 dage. Tærter med frugtagtig fyld skal efterlades helt afdækket, da indpakning af dem kan 'låse for meget fugt', siger MacIsaac. Hvis du skærer i din kage eller tærte, skal du dække det eksponerede område med plastfolie eller vokspapir for at forhindre, at resten tørrer ud og lade hvile være udækket.
Hvis du nyder kage eller tærte ud over et par dage, er det sandsynligvis bedst at holde den i køleskabet for optimal konservering. Bare sørg for, at det er godt dækket - med plastfolie, vokspapir eller en lufttæt kuppel - så det ikke absorberer anden lugt i køleskabet. Og hvis dit bagværk indeholder ost og / eller frisk frugt - som en marscaponekage eller ostekage - er det bedst opbevaret i køleskabet inden den første bagedag.
Hvis du af en eller anden grund har gemt et bagværk i køleskabet og finder det temmelig tørt at spise tid, skal du pakke det ind i et let fugtigt papirhåndklæde og pope det i mikrobølgeovnen for en hurtig zap. 'Dette hjælper med at dampe det, så det smager ikke så tørt,' siger MacIsaac. Tricket 'kan bringe ting tilbage fra de døde.'
Denne historie blev oprindeligt vist Madlavning lys