Rejer-og-pølse GumboKredit: Foto: Iain BagwellTrin 1: Varm fedt (smør, olie eller bacon dryp) i en hollandsk ovn eller stegepande over medium og pisk i lige meget mel. En smørbaseret roux koger over lavere varme, så det tager lidt længere tid, men giver en nøddeagtig og rig smag.
Trin 2: Kog, visp konstant, indtil blandingen er glat og tyk, som en konsistens med vådt sand. Fortsæt madlavning til ønsket doneness.
Trin 3: Kend dine farver, der varierer efter kogetid: Hvid er til cremede saucer, blond til sovs og dybbrun til traditionel gumbo. Mens de fleste siger, at en roux skal have mørkebrun farve, bør en smørbaseret roux være en dyb skygge af karamel.
Nu hvor du har din roux, er du klar til noget gumbo. Her er nogle af dine yndlingsopskrifter.
Kylling-og-pølse Gumbo
Et symbol på kreolsk madlavning, gumbo er allestedsnærværende i hjem og restauranter i hele Louisiana. Andouille-pølse og filpulver gør denne kylling-og-pølsegummi til en klassiker.
Bedste nogensinde Seafood Gumbo
Leder du efter lidt mere fisk og skaldyr i din gumbo? Denne opskrift er fyldt med frisk krabbe, rejer og østers. Det er perfekt til en fest, fordi det meste af arbejdet kan udføres på forhånd.
Rejer-og-pølse Gumbo
Hvad er så godt ved denne gumbo-opskrift? Det kan tilberedes i en so-komfur. Lad denne Louisiana-klassiker simre i 5 til 6 timer, og du er klar til middag.
'Big Easy' Gumbo
Vi elsker at servere denne festfavorit med Hoppin & apos; John og en frisk grøn salat. Kogt i en stor hollandsk ovn i lige under 50 minutter, dette er en 'stor belønning med lille indsats' opskrift.
Gumbo Gravy over Stone-Ground Grits
Dette er omtrent lige så sydligt som det bliver. Den lette sovs betyder bare, at du kan spise mere rejer og Andouille-pølser. Serveres over gryn betyder, at vi kan starte dagen med det, ikke?
Kylling-Tasso-Andouille Pølse Gumbo
Tasso er en krydret røget udskæring af svinekød eller oksekød populær i mange Cajun-retter. Vi er bare glade for, at det gjorde det til denne opskrift.