Når mor kalder familien til bordet til søndagsmiddag, er chancerne gode, at stegt kylling er på menuen. Du kan miste styr på alle grundene til, at vi elsker stegt kylling; kylling er stadig billig at købe, det er let at lave, hele familien elsker det, du kan variere blandingen af urter og grøntsager, der bruges til smagsstoffer, og rester giver en fantastisk kyllingesalat. Læs videre for tip til, hvordan du laver den bedste stegt kylling til din næste middag.
Hvordan saltlager du?
Krydre kyllingen på forhånd, så smagene har tid til at arbejde sig ind i kødet. Dette kan gøres ved hjælp af enten en våd eller en tør saltlage. En tør saltlage, som er en kombination af salt, krydderier eller aromater, skaber en sprødere hud på fuglen, og nogle kokke synes, det er lettere at bruge end at nedsænke en kylling i en våd saltlage. Lav en tør saltlage med en simpel blanding af salt og peber, eller bump smagen ved at tilføje hvidløg, citronskal, rosmarin eller nogen af dine yndlingsurter. Gnid saltlagen ud over fuglen såvel som indersiden af hulrummet. Hvis du bruger en tør saltlage, skal du krydre kyllingen fra 1 time til 24 timer i forvejen og lade den hvile udækket i køleskabet (dette tørrer huden ud, hvilket tilskynder til skarphed).
En våd saltlage er også en blanding af salt og krydderier med tilsætning af en væske, såsom æblejuice. Når du fjerner kyllingen fra den våde saltlage, skal du klappe den tør med papirhåndklæder og derefter placere den på et stativ inde i et bageplade. Lad den hvile, afdækket i køleskabet i mindst 2 timer inden stegning. Nogle af vores bedst bedømte opskrifter på kylling ved hjælp af en våd saltlage inkluderer Kærnemælk-varm sauce saltet kylling og Sød te-saltet kylling .
Vælg din pan
En stegepande med et stativ tillader luft at cirkulere over og under fuglen, hvilket hjælper med at brune huden overalt. Du kan placere kartofler, løg og andre grøntsager under fuglen, som fanger de smagfulde dryp. Hvis du ikke har et stativ med din stegepande, skal du oprette en ud af gulerodspinde og selleriribber og derefter støtte kyllingen oven på 'vegetabilsk rack'. Du kan også sætte kyllingen direkte i gryden. Dele af huden kan sidde fast i bunden, men den vil stadig stege smukt. En kantet plade fungerer også, enten med et stativ eller uden. En arkpande har undersider, som gør det muligt for mere af kyllingeskindet at blive sprød. For nem oprydning kan det være en god idé at beklæde din kantede plade med aluminiumsfolie. Vores foretrukne køkkenpande, støbejernspanden, er også et fremragende valg, når det kommer til stegning af en kylling.
Se temperaturen
Afhængigt af din opskrift kan du riste kyllingen lavt og langsomt for en blød hud og meget ømt, efterfølgende benkød eller varmt og hurtigt for sprødere hud og fastere kød. Uanset hvilken metode, skal du sørge for at bruge et kødtermometer for at sikre doneness. Sæt termometeret i den tykkeste del af låret, og sørg for at du ikke rører ved knoglen. Det USDA anbefaler tilberedning af al kylling, hvad enten det er en hel fugl eller stykker, til en indre temperatur på 165 °.