Buttery ristede pekannødderKredit: Foto: Iain BagwellNødder har et meget velfortjent ry som en sundhedsføde. Ud over fiber og planteprotein er de fyldte med godt fedt, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Men pekannødder er en møtrik, som sunde spisere har tendens til at overse. (Jeg er sikker på, at det ikke hjælper, at pekannødder stjernes i et par overbærende desserter, som pecan-tærte og praliner.) Sandheden er, denne lækre møtrik kan prale med nogle unikke ernæringsmæssige frynsegoder, der er værd at spotte. Her er tre gode grunde til at spise flere pekannødder - plus enkle måder at nyde dem hele året rundt.
Pekannødder indeholder særligt potente antioxidanter
Pekannødder er rige på polyphenol antioxidanter, specifikt flavonoider, som er bundet til hjertefordele. Faktisk har nødderne mere end det dobbelte af det flavonoide indhold, der findes i mandler, cashewnødder og pistacienødder, og syv gange mængden i valnødder. Sammenlignet med andre nødder har pekannødder også de højeste niveauer af gamma-tocopheroler, som er en form for E-vitamin og en anden vigtig antioxidant. To separate undersøgelser har antydet, at stigning i gamma-tokoferoler niveauer fra at spise en pecanrig diæt hjælper forhindre oxidation af kolesterol . Oxideret kolesterol er en risikofaktor for hjerte sygdom . (Bemærk: Begge undersøgelser blev delvis finansieret af National Pecan Shellers Association.)
De er også rige på mineraler
Pekannødder er en fremragende kilde til thiamin og zink samt mangan og kobber. En ounce (ca. 19 halvdele) leverer 60% af den daglige værdi (DV) til mangan og 40% af DV til kobber. Mangan hjælper med at regulere blodsukkeret og er nødvendigt for sunde knogler. Dette mineral hjælper også form kollagen , som giver huden dens fasthed og elasticitet. Kobber hjælper med jernabsorption og arbejder med jern for at hjælpe kroppen med at danne røde blodlegemer. Det understøtter også immunitet og hjælper med at holde blodkar, nerver og knogler sunde.
Og de er naturligt søde
En ounce pekannødder indeholder kun et gram sukker. Men sammenlignet med andre nødder smager pekannødder sødere. Det betyder, at de kan hjælpe med at tilfredsstille et sødt ønske uden eller mindre tilsat sukker.
Du kan simpelthen snack på en håndfuld eller parre dem med frugt (pekannødder passer godt sammen med æbler, pærer, druer og kiwi). Om morgenen kan du prøve at blande pekannødder i en smoothie; eller tilsæt dem til varmt eller koldt korn, havregryn, en yoghurtparfait eller müsli.
Pekannødder tilføjer også naturlige sødme og crunch til salte retter. Drys dem på kogte grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, spaghetti squash, fisk, kylling, tun salat eller entré salater. (Tjek denne opskrift på Blandet grøn salat med tørrede blommer og ristede pekannødder .) Eller brug hakkede pekannødder som garnering til hummus, suppe, chili, stir-fries og salatindpakninger.
For en superfood-godbid dyppes pecanhalvdelene i smeltet mørk chokolade og støv med formalet kanel (yum), eller brug pecan-smør og hakkede pekannødder som base for energikugler blandet med hakkede tørrede figner, rosiner eller æbler, rullet havre, kanel muskatnød og ingefær.
Saml en pose pekannødder på din næste tur til markedet, eller se efter nødderne i løs vægt. Og hvis du bor i Californien, Kansas, Missouri eller en sydstat, skal du søge efter efterårspecanplukning i dit område.
Cynthia Sass er Sundhed & apos; s bidragende ernæringsredaktør, a New York Times bedst sælgende forfatter og en konsulent for New York Yankees og Brooklyn Nets.
Denne historie dukkede oprindeligt op Sundhed