Æble-flødeost bundt kageKredit: Greg DuPreeVil du få hele dit hus til at lugte som et fald, selvom det stadig er i 80'erne udenfor? Bag en gryde med krydderikage og kom ind i efterårsånden. Denne enkle, hjemlige dessert kommer sammen på få minutter og er så enkel som at bage et stykke hurtigt brød. Her er tre tip til at få enhver krydderikageopskrift til at synge:
Tag kærnemælken med
De fleste af vores krydderikageopskrifter kræver en generøs mængde kærnemælk i dejen. Og det er ikke kun fordi vi er sydlige. Denne ingrediens er nøglen af nogle få grunde. Kærnemælk giver kagen en lys, øm smuler og tilføjer et strejf af tanginess, der afbalancerer kagens varme krydderier og sødme.
Vær ikke genert med krydderierne
Det kaldes krydderikage af en grund! Uanset hvad der ellers går ind i det, når du tager en bid af denne dessert, skal krydderiets smag være i spidsen. Kanel er normalt det mest dominerende krydderi i en krydderikage, med malet ingefær, kardemomme og muskatnød, der spiller understøttende roller. (Alle bruges i Apple-Cream Cheese Bundt Cake på billedet ovenfor) Nogle opskrifter kræver også jordfedter og allehånde, som er stærke og skarpe - lidt går langt. Hvis du har kort tid, kan græskarstærte eller æbletærtekrydderi bruges til at lave en krydderikage. Som med alle tørrede krydderier, skal du snuse dem, inden du bruger dem for at sikre, at de stadig er potente.
Tilsæt lidt frugt
Frugt og krydderi er en naturlig kombination. Ingredienser som strimlet æbler eller æblemos, rosiner, frisk appelsinskal eller dåse græskarpuré tilføjer naturlig sødme og smagsdybde og tilføjer i mange tilfælde ekstra fugt. Vi har endda en version, der kræver kogte, mosede søde kartofler .
En af de bedste ting ved krydderikage er, at den er stærk nok til at stå alene - alt hvad du behøver er en tallerken og en gaffel. En lille flødeskum eller pulveriseret sukker på toppen er et godt strejf, men det er lækkert som det er.