HP sauceKredit: Foto af Christopher Furlong / Staff via Getty ImagesJeg har et blødt sted for Det Forenede Kongerige , delvis på grund af deres engagement i pilene og krydderier . Nogle antager måske, at dette er for at bekæmpe den opfattede generelle sløvhed ved traditionel Britiske gør eller tendensen til at tilberede kød til konsistensen af skolæder, men vi er ikke her for at handle med fejlagtige generaliseringer eller nedsættende stereotyper. Jeg er ligeglad med, hvorfor disse lækre tilbehør findes, jeg er bare meget glad for, at de gør det, og jeg forstår ikke rigtig, hvorfor vi ikke har sådanne vidundere på denne side af dammen.
Her er min favorit af Britisk saucer og krydderier på flaske, hvoraf de fleste nu er ret tilgængelige Stateside.
HP Sauce
Også kaldet brun sauce, denne tykke krydderi ligner mest A-1 bøfsauce her, men jeg finder kompleksiteten af HP Sauce meget mere interessant. Det har ting som tamarind og dadler og tomater og eddike i den hemmelige opskrift, og jeg elsker at lægge det på uventede steder, som på en ægsandwich eller en bagt kartoffel eller på en skål ris med kylling. I Storbritannien er det lige så allestedsnærværende som ketchup, og når du først smager på det, begynder du at tænke på måder at bruge det på. Jeg kan godt lide det almindelige, men du kan nogle gange finde HP Fruity, der er tilsat mango og er lidt lettere, hvilket gør det ret godt med fjerkræ og fisk.
Branston Pickle
24f7299ca804282906c0d9258cd33135.jpg Denne krukke med mørkebrun glop er en slags krydsning mellem en chutney og en pickle relish, med alle de bedste kvaliteter af begge. Med grøntsager som blomkål, løg, gulerod, rutabaga og courgette blandet med agurker, æbler, dadler, eddike, sukker og krydderier har du en wallop af søde og sure og skarpe smag med en fantastisk struktur. Det er et klassisk tilbehør til ost og brød, men jeg kan også lide det med ristet kød, især lam og svinekød. Den kommer i både klumpede og regelmæssige sorter.
Svampeketchup
OG ketchup, pre-dating tomat ketchup, er i det væsentlige en umami bombe. Watkins-firmaet laver det stadig, og selvom jeg ikke bruger det lige, er det et meget nyttigt produkt at have i arsenalet til at støde på kødfulde saucer eller gryderetter og tilføje nogle dybe jordnoter til grøntsagsretter. Prøv det i stedet for Worcestershire i din næste blodige marie og se dine brunchgæster svømme.
Myntsauce
Sidst, men ikke mindst for mig, er mynte sauce. For ikke at forveksle med myntejelly, den fluorescerende grønne jiggly klat ved siden af dit steakhouse rack af lam, men faktisk mynte sauce, som er en blanding af mynteblade med sukker og eddike, som jeg selvfølgelig elsker med lam, men også som en dip Pommes frites, oven på ærter eller på en kold kyllingesandwich. Colmans, det samme firma, der fremstiller sennep, laver en god version.
Denne historie dukkede oprindeligt op Extra Crispy