4 lækre måder at lave østers på



Rå østers Kredit: The Picture Pantry / Getty Images

Ristet over en åben flamme, stegt med hvidløgssmør eller serveret rå med en spritz citron - der er utallige måder at nyde en østers på. Men madlavning østers trækker garanteret nye teksturer og smag ud som i opskrifterne nedenfor.



1. Grillede østers

Barton Kredit: Buff Strickland

Shuck dine østers og læg dem på en grill, der er opvarmet til 450 grader, enten på et bageplade eller på skalsiden ned på risten. Top hver østers med et stykke smør og et drys hakket urter (persille, estragon, purløg eller endda koriander), og luk derefter grillen eller dæk med tinfolie. Kog fem minutter, eller indtil østersen simrer i deres skaller. Fjern østers med tang og server med kiks… eller bedre endnu, disse krydret saltvand fra Seattle-kok, Renee Erickson.

2. Stegte østers

Kartoffelchips - stegt østers Kredit: Foto: Jennifer Causey; Prop Styling: Mindi Shapiro Levine; Madstyling: Torie Cox

For at tilberede perfekte stegte østers (med en sprød skorpe og en vaniljesmag), opvarm 3 tommer rapsolie til 360 grader i en hollandsk ovn. Baggede østerse i krydret mel, derefter en pisket blanding af æg, vand og kærnemælk og til sidst knuste kartoffelchips, såsom Zapp's Voodoo. Steg østersene i to til tre minutter, indtil de er gyldne, og fjern dem, og dræn dem på papirhåndklæder. Serveres varm med peberrodsremoulade, syltet okra tartarsauce, eller din yndlings hot sauce.





3. Broiled østers

Brændte østers med smør Kredit: Foto: Becky Luigart-Stayner; Prop Stylist: Lydia Pursell; Madstylist: Emily Nabors Hall

Østers stegt i deres skaller og toppet med buttery brødkrummer ser smukke ud og smager guddommelige. Varm slagtekyllingen op, bland derefter smeltet smør, ristet brødkrummer, citronskal, hakkede urter (kervil, persille og estragon) og fordel jævnt over østers på halvskallen. Kog på et bageplade i fire minutter, indtil brødkrummerne skåler og bliver brune. Server med citronkiler.

4. Ristede østers

Oyster Roast med hvidløg-persille smør Kredit: Foto: Jennifer Causey; Styling: Lindsey Lower

Ristede østers kan tilberedes med en hurtig drejning i ovnen eller som Grey's Mashama Bailey i Savannah, Georgien, gør det under våd burlap på en grill. Uanset hvad, skal du sørge for at prøve sit hvidløgssmør fyldt med malet sumac og fladbladspersille. Arranger 2 dusin østers på et bageplade eller grillplade og kog ved 450 grader i 10 minutter, eller indtil østersen åbner. Sked 2 teskefulde Bailey's smeltede hvidløg-persille smør på hver østers, og grave ind.