disse berømte kokke-vil-hjælpe-dig-spise-dine-grøntsagerKredit: Kam & Co. / Cultura RF / Getty ImagesEn nylig rapport fra Centers for Disease Control and Prevention viste, at amerikanerne ikke bittert spiser deres greener: mere end 90% af befolkningen i USA spiser ikke de anbefalede to til tre kopper grøntsager om dagen. I betragtning af at fornøjelse er en bedre motivator end langt væk sundhedsmæssige fordele, bad vi fem berømte kokke om at dele deres yndlingsmåder til at omdanne kedelige produkter til prisvindende måltider.
Mark Bittmans damp-sauterede
Den bedst sælgende forfatter af kogebøger nævner tre grunde til, at vi alle skal sætte pris på grøntsager: de giver variation, alle kan lide mindst et par af dem, og de er næsten umulige at spise for meget. Bittman, der for nylig udgav en ny udgave af sin klassiker How to Cook Everything Vegetarian, deler sin go-to: 'De fleste grøntsager, forsigtigt damp-sauterede med god olivenolie, lidt vand, hvidløg, løg, salt og chili-flager er uovertruffen. '
Martha Stewarts buttery bønner
'Min yndlingsmetode til at forberede friske strengebønner fra min have: Tag stængelenden af, bring en gryde med stærkt saltet vand i kog, tilsæt bønnerne, kog derefter til slapp,' siger Stewart. 'Nedsænk straks i en skål koldt vand, og afkøl, indtil du er klar til at servere. Varm en kop vand og fire spiseskefulde saltet smør; kog, tilsæt strengbønnerne og rør, indtil de er opvarmet. '
Amy Chaplins purerede suppe
En af Chaplins foretrukne grøntsagsretter er puré suppe. Start med kun et par ingredienser som blomkål, greener og dild - der er ikke behov for noget lager. Sauter løg og hvidløg, tilsæt dine grøntsager og nok vand til næsten at dække dem, og lad det simre, indtil blomkålen blødgør. 'Rør kale, collards eller spinat og dild i. Bland derefter, 'siger forfatteren af At Home in the Whole Food Kitchen. 'Det er så simpelt og nærende. Det er også beroligende - du vil have noget varmende denne årstid. '
Jeremy Foxs dekadente kål
Selv efter at have skrevet om grøntsager, gik Fox igennem en fase med usund spisning. Fast besluttet på at nulstille forsøgte han en juice-rensning og endte med at 'snyde' med braiserede sukkerroer. 'Det var en af de bedste ting, jeg nogensinde har haft,' siger han. 'Jeg har en genopdaget påskønnelse af grøntsager. En af mine favoritter er grønkål, skåret op og kogt ned i smør med salt og masser og masser af sort peber. Lad det langsomt karamellisere - det er fantastisk. Det er sådan en simpel ting, et par ingredienser, men det er virkelig dekadent og rig. '
Matthew Kenneys ceviche
'Der er så meget jordnærhed og naturlig sødme til grøntsager og uendelige muligheder for at lave mad med dem,' siger forfatteren af Plantlab. 'Grøntsager går tabt, når de parres med meget tungere ting. Når de står alene, er de bare fantastiske. Jeg finder ud af, at at spise mad, der lever, får dig til at føle dig levende. ' En af hans favoritter: et hjerte af palme ceviche. Kenney marinerer palmehjerter i en blanding af citron og olivenolie og serverer den derefter med ingefær, peber, koriander og kokosmælksauce toppet med rød chili peberolie og en radise garnering.
Denne historie dukkede oprindeligt op Tid