frosne-hindbær-frugtKredit: Getty ImagesFrosne fødevarer får en dårlig rap for at blive forarbejdet uønsket, men sandheden er, at nogle af de sundeste fødevarer på markedet er i fryseafsnittet. Her er fem vigtige grunde til at lagre i dag og hele året rundt på isgrøntsager og frugter:
De er modne - på en god måde!
Minuttet a frugt eller veggie plukkes, begynder den at miste næringsstoffer, så nøjagtigt når den plukkes, og hvor længe efter høst du spiser, påvirker den dens ernæringsværdi. Fordi de fleste frosne frugter og grøntsager er frosne kort efter at de er høstet, får de lov til at modnes fuldt ud, hvilket betyder at de er fyldte med vitaminer, mineraler og antioxidanter og fryser 'låser' mange af deres næringsstoffer i. På bagsiden blev meget af de friske produkter i dit supermarked høstet over 1.500 miles væk og måtte rejse med lastbil for at komme dertil. Som et resultat kan det være blevet høstet, før det nåede sit ernæringsmæssige højdepunkt og derefter modnet kunstigt under transport.
De er lige så nærende (eller endnu mere) end friske
Forskellene ovenfor kan være, hvorfor frosne produkter har vist sig at være lige så næringsrige eller endog bedre end friske, hvilket understøttes af to nye uafhængige undersøgelser. Forskere fra Leatherhead Food Research og University of Chester udførte 40 tests for at måle næringsstoffer i produkter, der havde siddet i køleskab i tre dage sammenlignet med frosne ækvivalenter. De fandt mere gavnlige næringsstoffer generelt i de frosne prøver i alt fra broccoli til blåbær. Faktisk pakkede frosne frugter og grøntsager i to ud af tre tilfælde højere niveauer af antioxidanter, herunder polyphenoler, anthocyaniner, lutein og beta-caroten. Denne konklusion understøtter tidligere forskning, som viste, at fryseprodukter ikke ødelægger næringsstofferne. I en rapport, C-vitamin indhold i frisk broccoli styrtede ned med mere end 50% med en uge, men dyppet med kun 10% over et helt år, når det blev frosset.
De er tilsætningsfrie
Fordi nedfrysning bevarer mad, er der ikke behov for uønskede tilsætningsstoffer i poser med frosne godbidder, som spinat og jordbær . Derudover er 'nøgne' produkter (fx intet tilsat salt eller sukker) normen, så det er utrolig nemt at finde frugt og grøntsager med enkeltord ingredienslister - simpelthen selve frugten eller grøntsagen. For at være sikker skal du altid kontrollere ingredienserne, men jeg vil vædde på, at du finder mindst et dusin sorter i fryseskabet med intet tilføjet.
De er super sunde genveje
Jeg besøger ofte mine lokale landmændsmarkeder, og jeg er en stor fan af friske råvarer i sæsonen. Men for at være ærlig ser jeg nogle gange på min gavmildhed, sukker og tænker 'Ugh, jeg ville ønske, at det magisk forberedte sig selv.' En af mine foretrukne ting ved at holde frosne indstillinger ved hånden er, at de ikke kræver vask, skrælning eller hakning. Og for mange af mine kunder , at fordelen er den eneste grund til, at grøntsager vinder op på deres tallerkener. En undersøgelse viste, at arbejdende kvinder i gennemsnit bruger mindre end en time om dagen på at forberede, servere, spise og rydde op efter måltiderne. Det er ikke under en time for hvert måltid - det er mindre end en time for alle daglige måltider! Fordi frosne produkter er præpfri, kan det spare dig masser af tid at nå frem til det, så du kan lave sunde retter derhjemme i stedet for at vælge takeout.
De er alsidige
Jeg opbevarer min fryser med et spektrum af frosne frugter og grøntsager og bruger dem på mange forskellige måder. Ud over at tilføje frossen frugt til smoothies , Jeg tøer eller varmer det som en topping til havregryn eller fuldkornsskål spredt med mandelsmør. Frosne grøntsager er min vigtigste ingrediens i omrør retter, men jeg elsker også at saute dem i ekstra jomfru olivenolie med hvidløg og urter, kast med lidt quinoa eller brun rispasta og top med et magert protein. For en hurtig og nem sideskål opbevarer jeg krukker med al naturlig, vegansk pesto og tapenade til at smide med dampede frosne grøntsager. Nogle af mine yndlingskombinationer er: broccoli med soltørret tomatpesto; spinat med ristet rød peberpesto; og franske skårne grønne bønner med grøn og sort oliven tapenade. Enkel, lækker og klar i et øjeblik.
Cynthia Sass er en registreret diætist med kandidatuddannelser inden for både ernæringsvidenskab og folkesundhed.
Denne historie blev oprindeligt vist på Sundhed