5 grunde til at trække den dåsede tranebærsauce tilbage

Thanksgiving handler om tradition, men der er en, der er værd at gå på pension. Jeg taler specifikt om den mørkerøde, aflange ting med alle højderygge, der sidder midt på dit spisebord. Elsker nogen tranebærsauce fra en dåse? Virkelig, virkelig elsker det? Tranebærsauce er lige så meget af en del af en klassisk Thanksgiving-menu som kalkunen og dressing, men jeg udfordrer dig til at finde en person, der vågner op om morgenen begejstret for at spise den. At åbne den, der kan, og vrikke indholdet ud i en skåret glasskål er rent ritual. Vi kan pligtopfyldende tilføje et par skefulde tranebærsauce på vores tallerkener, men at spise det sammenlignes ikke eksternt med den rene komfort af en gaffel cremet kartoffelmos og kalkunsås eller glæden ved at smage tærteæbler og varme krydderier i et stykke æbletærte. Det er bare der, ligesom de pilgrimeformede salt- og peberrystere.

Jeg siger ikke, at vi skal give op på tranebær helt. Der er en grund til, at denne tærte, farvestrålende frugt er en fast inventar på Thanksgiving-bordene over hele Amerika. Tranebær er ikke kun et nik på det første Thanksgiving måltid i 1621 (tranebær var en hjemmehørende frugt i Massachusetts og blev sandsynligvis spist af Wampanoag-indianerne), de er et meget tiltrængt sted med lys farve og smag i et hav af brun og beige rigdom. Tranebærs syrlige surhed skærer tyngden af ​​et traditionelt Thanksgiving-måltid, samtidig med at det supplerer mange af retterne på bordet, især kalkun.

Hvis du aldrig har lavet din egen tranebærsauce, så lad dette være det første år, du gør. Det er en af ​​de nemmeste retter, du kan lave mad til den store fest og er bedre end dåse på næsten alle måder. Her er fem grunde til at begynde med:

1. Hjemmelavet tranebærsauce har større, dristigere smag.
Dåse tranebærsauce har ofte en fuzzy, dæmpet smag fra for meget sukker. Det fanger ikke den rene tærhed af friske tranebær. Når du laver det fra bunden, kan du kontrollere, hvor meget sukker du lægger i, eller bruge andre sødestoffer som ahornsirup eller honning.

2. Du kan gå kogt eller rå.
Tranebærsmag er en tangy-sød blanding af groftmalet rå tranebær og andre ingredienser som appelsiner og sukker. Ingen madlavning påkrævet! Kast bare ingredienserne i din fødevareprocessor, og mal dem op. Hvis du kan lide en blød, glat sauce, lad dine tranebær simre med lidt sukker og andre ingredienser, indtil de er ømme.

3. Du kan tilføje alle mulige interessante ingredienser.
Prøve Tranebær Chutney med krydderier og æbler, Tranebær-Pecan Chutney med nødder og ingefær, Spicy Cranberry Orange Chutney med pebergelé eller en frugtagtig Tranebær-abrikos sauce eller Dobbelt tranebær-æblesauce .

4. Du kan spike det.
Tilsæt et stænk bourbon eller appelsinsmag med din tranebærsauce, og giv de voksne ved bordet noget andet at være taknemmelig for. Prøve Bedstemor Erma's Spirited Cranberry Sauce eller Cranberry-Orange Relish til tranebær med et spark.

5. Det får dit køkken til at lugte godt.
Selvom du kan lave hjemmelavet tranebærsauce et par dage i forvejen og opbevare den i køleskabet, får en gryde med bær og krydderier, der koger på komfuret, dit hus til at lugte som ferien på få minutter.

Thanksgiving kan være en anspændt tid for familiedynamik, og jeg vil aldrig foreslå at gøre noget, der kan forstyrre folk. Nogle mennesker hævder måske, at de kan lide tranebærsauce på dåse. Hvis du er bekymret for, at udeladelse af det vil forstyrre Thanksgiving-bordets naturlige balance, skal du udføre et simpelt eksperiment. Sæt en skål med ridset tranebærsaus ud ved dåse og se, hvilken der er væk, når aftensmaden er slut. Jeg håber for din skyld, at der er lidt hjemmelavet sauce tilbage, fordi den er rigtig god på en kalkun sandwich.