rødvin hældesKredit: Øjeblikkelig / Getty ImagesEt af de vigtigste aspekter af enhver Thanksgiving middag er, at der er vin - meget af det - der flyder hele aftenen. Vi har brug for vin for at slappe af, når vi er færdige med at forberede kalkunen, og som et hjælpemiddel til at hjælpe os med at komme igennem akavede samtaler og en tilsyneladende endeløs strøm af 'helvede' og 'hvordan har du det.' Men nogle gange går vi lidt overbord med vinen og køber en eller to eller tre for mange flasker på vej til middag. Hvis du ender med en overflod af vin - enten fordi folk efterlod deres halvfærdige flasker hjemme hos dig, eller hvis du endte med at tage det overskydende tilbage til din lejlighed, når festlighederne er afsluttet - fortvivl ikke, vil du ikke & apos; t er nødt til at tvinge dig selv til at drikke det hele hver aften, indtil flaskerne er tomme. Der er mange måder at lave mad på resterende rød- og hvidvin , og endda champagne og stærk spiritus. Kokken Lorenzo Boni, Executive Chef i Barilla America, afslører fem af hans tip til madlavning med alkoholrester fra ferien.
Par den alkohol, du bruger til at lave mad, som om du ville få en vin med aftensmaden
Når du går ud og spiser, vil din tjener sandsynligvis kun anbefale at drikke sige en hvidvin med fisken. Du kan gøre noget lignende, når du laver mad med din resterende vin. For eksempel siger Boni, at madlavning med champagne komplimenterer laks eller østers bedst, mens 'sprød prosciutto og risotto-pasta med rødt kød' skal koges med rødvin.
Blød din skål ikke i blød
Hvis du vil bruge den flaske champagne, der er tilbage fra aftensmaden i en pot-luck-brunch med venner den følgende weekend, skal du være forsigtig med, at skålen ikke smager, som om den er blevet gennemblødt natten over i alkohol. I stedet anbefaler Boni, at du 'reducerer alkoholen, så den koger af og efterlader den søde, sure eller aromatiske smag.'
Brug rødvin til en marinade natten over
Rødvin kan let omdannes til en marinade til proteiner som rødt kød. Ifølge Boni kan du simpelthen 'tage dit yndlingsrøde kød og marinere det i rødvin med hvidløg, inden du laver mad til den næste dag.'
Smid bare (eller drik) de billige flasker
Boni anbefaler, at du kun prøver at lave mad med god vin, hvilket kan virke kontraintuitivt. Bør du ikke drikke de gode ting og bruge de ikke så velsmagende flasker, når du laver mad? Som det viser sig, kan denne tænkning ødelægge en perfekt god opskrift. Dårlig eller billig vin, som dine slægtninge kan prøve at dumpe på din efter Thanksgiving, kunne forstærke 'corky eller vinegary smag [i] din skål, ifølge Boni.
Vodka har også et sted i køkkenet
Endte ikke vinresten tilbage (hvilket er en bestemt mulighed i vores nuværende politiske klima)? Boni har et par ideer til, hvordan man bruger vodka i køkkenet, især når det kommer til madlavning af pasta. Prøv 'penne med cremet tomatvodka sauce, Vidalia løg og sprød guanciale' eller en fettuccine lavet med 'vodka, Vidalia løg, Alfredo sauce, sprød kyllingelår og rosmarin.'
Denne historie dukkede oprindeligt op Mad og vin