Cheesecake Factory og dens kataloglignende menu med unapologetisk store tilbud har glædet spisesteder i fyrre år. I dag kan pioneren inden for eksklusiv afslappet spisning prale op over 200 steder over hele landet. Med mere end 250 valg af frisklavet menu og mere end 50 cheesecakes med underskrift er det en enorm operation. Men på en eller anden måde formår de at trække det hele af.
For at få et kig bag scenen på, hvordan al den over-the-top lækkerhed kommer sammen, I dag talte med The Cheesecake Factory chef-kulinariske officer, Donald Moore, der delte noget utroligt indblik i den elskede restaurantkædes operationer.
1. Alt er gjort frisk, internt.
Fortalte Moore I dag at de fleste kokke betragter Cheesecake Factory's 21-siders menu som helt vild - og de er ikke forkert. Madlavning starter kl. 6 hver dag, fordi alt - selv de 160 saucer og dressinger - er lavet i restaurantens køkken. At lave hele menuen på 250 varer kræver hele 700 ingredienser.
2. Den bedst sælgende ostekage er en ægte klassiker.
Cheesecake Factory's mest solgte dessert er den 'originale cheesecake', der bruger opskriften oprettet af CEO og grundlægger David Overtons mor. Ifølge I dag , Evelyn Overtons hemmelige opskrift, som kun har fem ingredienser, er ikke ændret på fire årtier.
3. Selv nogle af de mindste retter tager timer at lave.
Avocado-ægrullerne har været Cheesecake Factory's mest populære forretter i 20 år. Ifølge Moore tager disse eftertragtede små ruller cirka fire timer at lave. Dypsauce alene er lavet med 18 ingredienser og involverer næsten 20 trin!
4. Et par i Californien bor praktisk talt der.
Pensionisterne Odette og Chuck Ebersole har spist på Cheesecake Factory 10-12 gange om ugen i de sidste 30 år. 'Jeg ved absolut, at Chuck og Odette stadig spiser på The Cheesecake Factory hver uge, for hvis noget ikke passer til deres smag, får jeg en e-mail,' sagde Moore I dag . I 2016 interview med Vice , Krediterer Odette endda sin Cheesecake-fabriksdiæt til hendes 40 pund vægttab.
5. Det handler om det brune brød.
Folk er besat, og vi mener besat med det brune brød på Cheesecake Factory. 'På McDonalds er det pommes frites. På Cheesecake Factory er det brødet, sagde Moore I dag . Det er så populært, at de er lige gjort det tilgængeligt i købmandsforretninger . Ifølge Thrillist , opskriften er baseret på 'Squaw bread', en tysk version af en gammel indianeropskrift på et melasse-baseret rugbrød, der var populært i 1800'erne.