Sydlige kiksKredit: Brian WoodcockSyden er fuld af gode kokke, talentfulde hjemmekokke, hvis evne til at rulle wienerbrøddej, forberede kylling til stegning og piske op et parti majsbrøddressing uden at henvise til en opskrift kommer lige så naturligt som vejrtrækning. Vent ... Er det ikke dig? Enten har du aldrig lært at lave mad, eller vil du simpelthen ikke lide det? Bruger du din ovn til lagerplads i stedet for at bage? Ingen bekymringer, vi har alle forskellige talenter og gaver. Men bare for at holde dig beskyttet mod nogle alvorlige 'velsign dit hjerte' øjeblikke, her er fem ting at aldrig sige til en seriøs sydlig kok. Du kan dog gøre det om til et høfligt spørgsmål, for det er den eneste måde at lære på!
Tror du ikke, at du har for mange gryderetter?
Altså nej. Der er lige så mange forskellige grunde til at have brug for en gryderet som der er fadestørrelser. Du har brug for en stor til gryden, som du tager til middagen efter begravelsen (sørg for, at dit navn er i bunden, så du får det tilbage), og en mindre til den forberedte morgengryde, du er vil sidde fast i køleskabet i aften, og den smukke ovale skål vil gøre det godt for den osteagtige kødbolle og pastabag, du skal lave til middag. Nej, du kan aldrig have for mange. Prøv disse trøstende gryderetopskrifter.
Relateret: Bedste gryderetopskrifter
Hvorfor sparer du ikke tid og bruger øjeblikkelige gryn?
Fordi du vil have dine gryn til at have smag og struktur, er det derfor. Her er en hurtig Grits 101: Grits er formalet, tørret majs. Når skroget og kimen er fjernet fra tørrede majskerner, kaldes det hominy. Når tørret hominy formales, kaldes det hominy grits. Grits fås i tre grinds: Grov eller stenjord, m edium, eller regelmæssige og hurtigkogende gryn, og bøde eller øjeblikkelig. Øjeblikkelige gryn er forkogt og dehydreret; bare tilsæt kogende vand og gå. Godt for universitetsstuderende, men en ægte sydlig kok vil hellere undvære end at servere øjeblikkelige gryn.
Læg bare den støbejerns stegepande i opvaskemaskinen!
Aldrig! Medmindre du har et stykke af det nye rustbestandigt køkkengrej fra Lodge, ved du bedre end at sætte dit arvestøbejern i opvaskemaskinen. For at holde støbejernskogegrej i topform skal du rengøre det under varmt vand (brug aldrig sæbe) og klapp det tørt. For stædige pletter gør en plastskrubber tricket. Her er vores foretrukne støbejernsopskrifter.
Sydlige madlavningKredit: Becky Luigart Stayner Jeg hentede netop denne kage i købmanden undervejs .
Da det sker så ofte, informeres du i sidste øjeblik om, at det er din tur at forsyne dit barns klasseværelse med en dessert. Gå videre og afhent en butik købt kage - alle forstår! Men kom aldrig med denne kommentar ved en kirkepotluck eller familiesammenføring. Din indsats for at bidrage til måltidet vil helt sikkert blive værdsat af de fleste, men vær forberedt på et par øjenruller og hvisker. Prøv næste gang en af disse bage-og-tag ark kager. De er så lette, at selv en nybegynderbager vil få succes.
Du er stadig bagning med ægte smør i disse dage?
Selvfølgelig! Vi kan alle godt lide at spare et par kalorier, når vi kan, men når det kommer til bagning, skal du bruge ægte smør i stedet for margarine eller andre alternativer, som ofte indeholder store mængder vand. Smørfedtindhold giver de bedste resultater, såsom ømhed og flak i kager, kiks og bagværk. Lær kunsten at lave kiks fra Southern Living Test køkkenproffer.
Historiens moral er, fornærm aldrig en sydlig kok. Du kan lære en ting eller to af dem, der vil være nyttige ved næste potte held eller familiesammenkomst. Stol på os - den sidste tænkning, du vil gøre, er at bringe en brændt gryde til familiesammenkomsten. De vil hviske.