Vintage dreng og pige bagning med smør.jpgKredit: H. Armstrong Roberts / ClassicStock / Getty ImagesSelv ekspertbagere skruer ind imellem i køkkenet, og ofte kan du spore disse katastrofale bageresultater, inklusive sunkne kager og flade, seje cookies, tilbage til forkert brug af smør. Hvis bagning virkelig er en videnskab, så betragt smør som det vigtigste transformerende element, der tilføjer rigdom og en himmelsk dybde af smag til dine kager og desserter. Men på grund af dets unikke egenskaber, hvis du bruger den forkerte slags smør eller blander det med de forkerte ingredienser, kan dit bagningseksperiment ende i total fiasko. For at få den perfekte tekstur og hæve hver gang, skal du sørge for, at du ikke begår disse seks bagnings- og smørfejl. Stol på os, de kageskorpe, brownies og pundkager kommer garanteret ud af ovnen mere fugtige og lækre, ligesom mor lærte dig.
1. Du brugte smør ved den forkerte temperatur.
Brug altid ingredienser ved stuetemperatur, medmindre opskriften kræver koldt eller smeltet smør. Hvis smør er for koldt, vil det ikke creme ordentligt med sukker, hvilket kan påvirke blødheden og fluffinessen i din kage eller kager. Bare vær forsigtig, når du lægger smør i mikrobølgeovnen for at gøre blødgøringsprocessen hurtigere. Du vil ikke have, at det bliver for blødt. Du vil dog bruge koldt smør, når du bager kager og laver tærtej.
2. Du fulgte ikke opskriften til punkt og prikke.
Om det hele videnskabelige ting er der ikke meget vrirum ved bagning. Hvis opskriften antyder at vente på, at smør køler af, før du tilsætter blandingen, skal du bare vente. Floppfrie kager mestres, når du holder dig til ingredienslisten og ikke stoler på dine egne ridse-bagteknikker.
3. Du ved ikke, hvornår du skal bruge saltet vs usaltet.
De fleste professionelle kokke og bagere bruger usaltet smør til at måle den mængde salt, der går ind i en opskrift. Smør saltes for at holde det friskere længere. Hvis du holder øje med dit saltindtag, og opskriften kræver saltet smør, kan du enten justere mængden eller bruge usaltet smør. Husk at salt skal være birolle, ikke stjernen på dine bagværk.
4. Du valgte den forkerte smørerstatning.
Mange mennesker begår den fejl at underkaste sig olie til smør, fordi de begge er fedtstoffer. Problemet er dog, at de ikke er en i det samme. For eksempel gør olie kager mere fugtige, mens smør gør dem mere tætte og smagfulde. Da du ikke kan måle smør på samme måde som du ville olie, selv når det er smeltet, er det bedst at bruge det, som opskriften kræver.
5. Du smørede ikke og lag gryden eller bagepladen.
Nogensinde forsøgt at fjerne en kage fra gryden efter afkøling, men den sidder fast i gryden? Vi har alle været der. Al den tid, du lige har brugt på blanding og bagning, behøver dog ikke være forgæves. For at sikre, at dine kager glider let ud af panden, anbefaler vi at bytte madlavningssprayen ud med smør. Smør først kagepander med usaltet smør. Læg derefter cirkulært pergamentpapir ovenpå, påfør smør på pergamentet og belæg panden med mel. Voila! Fastlagte lag og smuldrende kagekrise afværges.
Du kan også være interesseret i:
6. Du flød ikke smørret ordentligt.
For lette og bløde kager skal du sørge for at creme smør og sukker sammen længe nok. Til jævn cremning skal du bruge en elektrisk mixer til at fløde blødgjort smør med sukker i mindst fem minutter.