Timmy Cheramie rejer kogesKredit: Foto: Beth DrellingKystvandene i vores region serverer nogle lækre rejer i denne sæson. Uanset om du køber rejer - ved kajen, købmanden eller i en restaurant - ikke nøjes med noget mindre end Vilde amerikanske rejer . Mere nærende, mere velsmagende og langt friskere end importerede sorter. At købe rejer (eller enhver fisk og skaldyr) fra lokale farvande hjælper med at støtte hundreder af kystsamfund og generationsfiskerifamilier, der har modstået miljøkatastrofer, katastrofale vejrforhold og år med udenlandske konkurrence.
Som vi blev mindet om i filmen Forrest Gump , der er næsten ingen ende på de måder, vi kan forberede disse velsmagende juveler på havet. Grillet, kogt eller stegt, der er en rejeropskrift, der passer til din appetit. Her er 7 måder at forberede Sydens yndlingsskaldyr på.
1. Kog det
Uanset om du kalder det en lav landskog eller Frogmore Stew , den fristende lugt ved dette enpottemål vil føre dig tilbage til strandlinjen. Tænd citronella stearinlys og læg et picnicbord med avis; der er ikke behov for plader og bestik, når du simpelthen scoop indholdet af din kog ud på bordet, så alle kan nyde det. Husk bare at levere masser af servietter.
2. Steg det
Det er rigtigt, at vi her i syd bliver lidt betaget af stegning næsten alt. Men ingen kan forkaste os for at nyde den delikatesse, der er kendt som stegte rejer, den søde og saftige skaldyr, der gemmer sig under en sprød varm, krydret skorpe. Bliv ved med at komme! Denne Cajun-smagte stegte rejer har været en læserfavorit i årevis.
Easy Southern Supper Opskrifter: Bayou Fried RejerKredit: Foto: Beth Dreiling Owls 3. Grill det
Disse velsmagende krebsdyr lægger faktisk ikke på grillen, men de simrer i en smagfuld BBQ-sauce, som kan laves fremad. Plus, den resterende sauce i panden gør en fabelagtig dypsauce til dit brød.
4. Spik det
Rejer leger godt med friske grøntsager, når du tråder dem side om side på spyd. Smagfulde rejer kabobs bringer en kystnær smag til enhver udendørs fest eller hurtig weeknight nadver.
5. Gå kreolsk
Rejer er en populær ingrediens i to traditionelle kreolske retter, gumbo og jambalaya. Kokke vil diskutere i flere dage, hvilken ingredienskombination der er bedst til deres underskriftsret, men en ting er sikkert: gumbos og jambalaya, begge fyldt med kød, fisk og skaldyr og friske grøntsager, blev skabt som en måde at bruge ingredienserne ved hånden i mest lækre måde.
Creole Seafood JambalayaKredit: Foto: Alison Miksch 6. Nyd det til frokost
Ofte kan det indledende fisk og skaldyrsmåltid for en rejsendes første strandtur, oprindelsen til rejepojongen drages tilbage til jernbanen i 1929 og Martin Brothers & apos; Kaffestand og restaurant på det franske marked.
7. Server det til morgenmad
De tidligste opskrifter på rejer og korn kræver brug af hominy, en anden form for majs. En elsket morgenmadsret, men også populær til brunch eller middag, rejer og gryn er en lækker udstillingsvindue til to af Sydens klassiske kulinariske ingredienser.
Hvad er din foretrukne måde at nyde rejer på?