C heese sugerør er som deviled æg - enhver sydlig kok ønsker at gøre store. Her har vi trukket sammen et par af vores favoritter, der altid kan serveres som appetitvækkere, picnic-snacks eller enkle eftermiddags pick-me-ups. Vi har opdateret denne klassiker ved at inkorporere forskellige typer ost, krydret jord og nødder. Disse opskrifter passer godt sammen med supper eller salater, uanset om du foretrækker vafler skåret i runde eller firkantede skiver, eller du vælger at lægge dejen gennem en cookie-presse for at lave de traditionelle sugerør. De kan også gå alene med et glas champagne eller øl. Uanset form er det en idé, der er værd at skåle.
Opskrifter:
- Fingeraftryk med blå ost
- Blå ost chips
- Cheddar Cheese sugerør
- Cheese Wafers
- Jalapeño-hvide cheddarostbølger
- Parmesanostbider
Vores bedste ostestrå tip
- Striml din egen ost; det er klæbrigere og blander bedre end preshudret ost.
- Opkølet ubagt dej mellem batches for at forhindre, at vafler spredes for tynde, når de bages.
- Opbevar bagt ostestrå i en lufttæt beholder i 1 uge. Opbevar ubagt dejen i køleskabet i 1 uge eller i fryseren i 1 måned.
- Bages oplagrede ostestråer i ovnen ved 350 ° i 3 til 4 minutter for at gøre dem sprøde igen.
Ostestråler 101
Følg disse enkle instruktioner for at forberede Cheddar Cheese Straws. Du kan finde cookiepresser online eller i butikker, hvor kvalitets køkkenudstyr sælges.
- Læg dejen i en cookie-presses beholder, indtil den er cirka tre fjerdedele fuld, og pas på ikke at fylde for meget. (Afkøl ikke dejen - den kan være for stiv til at gå igennem pressen.) Fastgør den ønskede disk (stjerne, bjælke osv.)
- Linj et bageplade med pergamentpapir. Hold pressen i en vinkel på 45 ° i forhold til bagepladen. Start i den ene ende af bagepladen, og drej håndtaget med uret for at skubbe dejen ud, træk langsomt pressen tilbage mod dig og fortsæt med at dreje håndtaget. Lav rækker, indtil bagepladen er fyldt. ( Tip: Pergamentpapir fås i store supermarkeder i samme gang som plastfolie og aluminiumsfolie.)
- Med en kniv skæres dejen på tværs med 2-tommers intervaller for at fremstille individuelle ostestråer. (Du behøver ikke at adskille dem.) Trim skrøbelige kanter, hvis det ønskes.
'Taste of the South: Cheese Straws' er fra marts 2006-udgaven af Southern Living.