Vi deler gerne en klassisk guddommelig opskrift med Anne Horn fra Boyne Falls, Michigan. Lavet af æggehvider og sukkersirup, dette old-school slik er let, luftigt og supersødt, selv efter sydlige standarder. (Sukker er en af vores fire grundlæggende fødevaregrupper, ikke?) Der findes andre opskrifter på internettet til hurtige og nemme versioner, men vi synes, at den ægte vare er værd en ekstra indsats.
Fru Floyds guddommelighed gør 4 dusin. Praktisk tid: 40 min. Samlet tid: 40 min.
- 2 1/2 kopper sukker
- ½ kop vand
- ½ kop let majssirup
- ¼ tsk. salt
- 2 æggehvider
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- 1 kop hakkede pekannødder, ristet
- Pynt: ristede pecan halvdele
1. Kog de første 4 ingredienser i en tung 2-liters gryde over svag varme, indtil sukker opløses, og et sliktermometer registrerer 248 ° (ca. 15 minutter). Fjern sirupblandingen fra varmen.
2. Pisk æggehvider i høj hastighed med en elektrisk mixer, indtil der dannes stive toppe. Hæld halvdelen af varm sirup i en tynd strøm over æggehvider, og slå hele tiden i høj hastighed, ca. 5 minutter.
3. Kog den resterende halvdel af sirupen over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil et sliktermometer registrerer 272 ° (ca. 4 til 5 minutter). Hæld langsomt varm sirup og vanilleekstrakt over æggehvide-blandingen, og slå hele tiden i høj hastighed, indtil blandingen holder sin form (ca. 6 til 8 minutter). Rør 1 kop hakkede pekannødder ind.
4. Drop blandingen hurtigt med afrundede teskefulde på let smurt vokspapir. Pynt, hvis det ønskes. Fedt nok.
ønskeseddel-m2.jpg Send os dit ønske
Vores testkøkken giver opskriftsrelaterede ønsker hver dag indtil jul! Bare følg dette link for at indsende dit ønske.