Grillede artiskokkerTræk blade fra grillede friske artiskokker, og dyb bundenderne i en smagfuld Mayo-blanding som Pepperoncini eller Chipotle-Lime. | Kredit: Charles Walton IV / Styling Rose Nguyen / Food Styling Vanessa McNeil Rocchio Spørgsmål og svar
Hvad er en artiskok? Det er en tidselplants blomstrende knopp.
Hvordan vælger du en god? Artiskokker af høj kvalitet er tunge for deres størrelse, lyse, næsten skinnende grønne med en lilla nuance, kold men ikke våd følelse og har tæt komprimerede blade.
Er der næringsværdi? Ja. En 12-oz. artiskok indeholder højt C-vitamin og kalium.
Hvad er højsæsonen? Artiskokker er mere rigelige og smagfulde mellem marts og maj. De er også billigere.
Relateret: Artiskok og spinat dipopskrift
Hvordan spiser du artiskokblade? Skub blade mellem tænderne for at fjerne den ømme, nøddeagtige del. Skær artiskokhjertet i bid med en kniv og gaffel og spring ned i sauce, inden du springer ind i munden.
Mayo-blandinger
Prøv disse med grillede, dampede eller kornmel-stegte artiskokker.
Bonuside: Disse aromatiserede mayonnaiser er gode som smørbrød; kastet med kogt pasta til pastasalat; som saucer til grillede grøntsager; eller skåret på frisk, kogt majskolber.
Buttery Dipping Sauces
Vores madpersonale kunne især lide disse med dampede friske artiskokker. Du kan også børste en eller anden sauce på dampede artiskokhalvdele i stedet for olivenolie, salt og peber inden du griller.