Kokken Chadwick BoydKredit: Brooke SlezakMad og livsstilsekspert Chadwick Boyd ser meget velkendt ud.
Du har sandsynligvis set ham vises på I DAG show, Food Network, eller hans pre-film screening show, Reel Food . Som mad- og livsstilsekspert beskæftiger Boyd sig med alt fra undervisning i madlavningskurser på live-tv til formulering af brandstrategier for nogle af de mest fremtrædende fødevaremærker i branchen (som Coca-Cola, Panera Bread og Seattle & # 39; s bedste kaffe). Så hvorfor er denne mogul i Southern Living Testkøkken gør os til en Cherry Berry Crostata med Pinot og Rosemary?
Årsagen er enkel: mad. Boyds landmandsrødder gav ham en dyb kærlighed til grøntsager og hans seneste opskriftssamling, Underholdende med grøntsager , taler til denne lidenskab. Boyd udviklede samlingen sammen med den anerkendte sydlige kok Nathalie Dupree, et stiftende medlem af Southern Foodways Alliance, og donerer generøst 10 procent af sit provenu til Alliancens Graduate Fellowship .
Efter at have nydt en generøs servering af Boyds squash og kerne majsgryde med majsbrød, måtte vi sætte os ned og lære manden at kende, der lavede en sådan lækker sydlig skål.
RELATERET: Smag af syd: Squash gryderet
SL: Hvad forbinder dig med sydlig mad, og hvorfor elsker du det?
CB: Jeg blev født i det sydøstlige Pennsylvania, men mine bedsteforældre var fra Virginia, og min oldefar var en sydlig baptistprædikant. De blev gift, da de var 16, og bosatte sig i Pennsylvania for at 'redde de forbandede Yankees fra helvede. & Apos; Så jeg voksede op med den bedste stegte kylling, de bedste kiks og de mest utrolige kokosnødskrem og citronmarengs tærter. Så for mig som barn, der voksede op i Pennsylvania, var det faktisk normalt at være i en sydlig familie. Det er bare en del af, hvem jeg er.
SL: Du dimitterede fra college med en engelsk grad. Hvordan endte du i fødevareindustrien?
CB: Virkelig, det er lidenskab. Jeg kommer fra en ren række landmænd, og vi havde ikke mange penge, men den ene ting, som vi skulle give hinanden, var mad. Jeg elskede at samles ved bordet som et lille barn. Da jeg blev ældre, troede jeg, at jeg skulle blive arkitekt. Jeg prøvede det, men det jeg virkelig var god til at fortælle en rigtig god historie og gøre det visuelt såvel som i skriftlig form. Det var sammen med at arbejde med Food Network's tidlige år, da de ikke vidste, om folk ville se mad på tv 24 timer i døgnet. Derefter begyndte jeg at arbejde med berømthedskokke og lave kogebøger, og det kom hurtigt sammen for mig. Det var en god praksis for mig at gøre, hvad jeg gør nu.
SL: Hvad er en typisk dag for en 'mad- og livsstilsekspert?'
CB: Min atypiske dag arbejder fra 9 til 5. Jeg skaber altid, det er en naturlig ting for mig. Når andre mennesker slapper af om natten, laver mad, laver rutinemæssige ting, er det muligheder for mig at skabe. Hvis jeg har folk til middag, udvikler jeg faktisk opskrifter, når jeg laver mad. Jeg tænker altid ud fra dette synspunkt. Så der er ingen typisk dag. Jeg kan stå op klokken 3, gå og lave en tv-optagelse, være tilbage på mit kontor kl. 9:30 og sætte mig ned med et par klienter og udføre strategisk arbejde. Derefter, den næste ting jeg ved, laver jeg et interview som jeg er nu.
SL: Hvad er den sværeste del ved branding af mad i nutidens Amerika?
CB: Den sværeste ting ved at markedsføre store fødevaremærker forbliver relevant i dag. Du kan ikke ignorere organisk, lokal og alle de ting, som folk vil have i dag - faktisk er det, jeg elsker at gøre mest, at hjælpe virkelig store mærker med at integrere disse komponenter i deres produkter. Dette gør de produkter, som de udvikler sig, meget mere relevante for verden, især generationen af årtusinder. Der er måder at gøre tingene bedre på. Jeg er forpligtet til at gøre tingene bedre og finde ud af, hvordan vi kan bruge bedre ingredienser. Hvis vi kan skifte til bedre, så laver vi bedre liv for alle.
SL: Fortæl os om dit seneste projekt. Hvorfor besluttede du at oprette en opskriftssamling nu?
CB: Jeg giver dig historien bagud. Jeg vågnede i februar torsdag morgen og tjekkede min personlige e-mail, hvilket jeg aldrig gør. Jeg havde en e-mail med fem afsnit fra min Nana. Nu videresender hun normalt bare noget, ellers skriver hun som en sætning på 4 til 5 ord, det er alt sammen. Men i denne e-mail skrev hun en invitation til mig om at være berømthedsdommer for den chokoladefestival, som blev afholdt af kirken i den meget lille by i Pennsylvania, hvor jeg voksede op og blev døbt. Når din Nana spørger dig om noget, siger du ja.
Derefter var min forpligtelse at hjælpe kirkedamerne med at skaffe så mange penge som muligt. Så jeg sagde, selvfølgelig gør jeg det, men jeg vil hjælpe dig med at skaffe så mange penge som muligt. Jeg havde allerede masser af opskrifter sammen, fordi jeg har arbejdet med en bog. Men jeg havde brug for at skabe noget på kort tid. Så jeg ringede til Nathalie Dupree [med Southern Foodways Alliance], og jeg sagde, at jeg gør dette, og jeg vil donere 10 procent af provenuet til Nathalie Dupree Graduate Fellowship, og hun sagde: 'Jeg vil kun gøre det, hvis du kalde det en opskriftssamling, dette er ikke din bog. & apos; Og jeg sagde, 'deal. & Apos;
Jeg begyndte at lave en madlavningskursus i min Nana by. Og den næste ting derfra, jeg gjorde en i Atlanta, og derefter gjorde jeg en i New York, og det endte med at blive en 15-by national turné. Det er derfor, jeg er så begejstret for min opskriftssamling - fordi jeg kommer til at dele og oprette forbindelse til mennesker i mange byer rundt om i landet.
SL: Hvad tiltrækker dig til grøntsager?
CB: Nå, jeg kan fortælle dig, at jeg ikke er vegetar. Folk antager, at bare fordi jeg handler om at producere. & Apos; Men sandheden bliver fortalt, min kærlighed til grøntsager stammer fra mine landmænds rødder. Det frustrerer lortet af mig, at når du har grøntsager som en skål, spørger folk hvor kødet er. Eller de antager, at der mangler noget. For mig er god mad god mad. Jeg kan godt lide at lave mad med alle slags produkter og lave rigtig god mad, som alle bare nyder uden at tænke på, at det er sundt eller tænker, at noget mangler.
SL: Hvad er den første ting, du husker, at du lavede mad som barn?
CB: Jeg var et rigtig underligt barn. Min mor havde Betty Crocker's kogebog til drenge og piger . Det var 1963-udgaven. Jeg kom hjem fra skolen, og jeg studerede det som en lærebog. Jeg blev fascineret af det. Jeg kogte meget enkel mad lige ud af den kogebog. Jeg lavede min allerførste middagsselskab, da jeg var 10 år, til soundtracket fra Flash-dans . Det var bøf Diane, to gange bagt kartofler og ærter. Jeg gjorde det for min mor.
SL: Hvilken ingrediens kan du ikke leve uden?
CB: Jeg laver et ton med honning, sort peber og Sriracha - det er ikke et krydderi, det er en ingrediens. Afhængigt af hvad du laver mad, frembringer Sriracha smagen. Og jeg elsker krydret mad. Jeg elsker spidskommen og koriander blandet sammen.
SL: Har du en underskriftsret lige nu?
CB: Lige nu er det min barberede broccoli eller barberede sellerisalat. I min opskriftssamling har jeg fået en barberet sellerisalat, der er min dekonstruktion af selleripinde og pimentost. Det er lækkert.
SL: Hvad er den mærkeligste ting, du nogensinde har kogt?
CB: Røget og grillet Cicadas. Min gode ven Bun Lai er kendt for at jage invasive arter og tilberede dem. For tre somre siden i hans hjem i Connecticut tog vi en hel flok kikader og dehydrerede dem, røget dem og grillede dem derefter med krydderier og olivenolie. Det var sejt og sjovt, men ... jeg har ikke spist dem igen.
SL: Sød eller salig?
CB: Velsmagende
SL: Slut om natbehov?
CB: Ost - som rigtig god ost.
SL: Gå til fastfoodbestilling?
CB: Kiks
SL: Mad, du ikke tåler?
CB: Jello. Det er ikke en mad.