Det er den tid på året, hvor jeg hele tiden er nødt til at minde mig selv om ikke at splunse i havebutikken endnu, for helt sikkert er endnu en forkølelsesformulering lige rundt om hjørnet. Og mens Syden diskuterer, om det faktisk er tid for vores vinterfrakker at migrere til loftet, får min madlavning en splittet personlighed. På varmere dage bladrer jeg gennem min opskriftsboks for at finde en forårsinspireret grøntsagsret; når Moder Natur minder mig om, at det stadig er marts, kravler jeg tilbage til mine vinterkomfortfødevarer.
Den ene ting, jeg kan stole på for at bygge bro over kløften, er suppe. Efter en lang vinter med udmattelse af min tur til medleys turede jeg over til Barfodet Contessa for inspiration til foråret. Hende let tomatsuppe fangede straks mit øje - hvordan kunne det ikke være med grillede ostecrutoner, der flyder midt i skålen?
Ristet tomat, hvidløg og basilikumsuppe med grillede ostecrutonerKredit: Lauri Patterson / Getty ImagesIngredienslisten og trinene er så enkle som det bliver, men det betyder ikke, at du skal undervurdere smagen. Gyldenbrune, sauterede løg og hvidløg starter basen på suppen, som virkelig kommer i gang med tilsætning af kyllingekraft, tomater, krydderier. En simpel knivspids safran tilføjer en subtil jordet, men let sød tilføjelse til blandingen, inden den simrer. Det overraskende hit for min familie var orzo. Mens suppen er solid alene, fylder virkelig skålen noget med orzo bid med den rige, cremede bouillon.
Inas ægte opfindsomhed skinner igennem i grillede ostekrotoner. Sikker på, at kombinationen af tomatsuppe og grillet ost ikke er noget nyt, men hun eliminerede behovet for at holde dine sandwichbider og suppeopslugninger adskilt - rent geni. Jeg pyntede hver skål med et par grillede firkanter og serverede statisterne på en tallerken til deling. Ikke overraskende var de væk længe før vores skåle var tomme.
Selvom den grillede ost muligvis ikke har varet igennem middagen, gjorde selve suppen nok i flere nætter. Her håber vi på, at det varme vejr virkelig fanger, før jeg føler behov for at lave en ny gryde.
Få opskriften