De forskellige typer hvidløg

Kinesiske hvidløgspærerKredit: Christian Petersen-Clausen / Getty Images

Frisk hvidløg er en primær glæde af livet. Sammen med kosher salt og krakket sort peber anser jeg det for uundværligt i køkkenet. Da jeg laver mad med detnæsten hver dagJeg vil have min hvidløg til at være så frisk og lokal som resten af ​​mine produkter. Så medmindre jeg køber hvidløg fra et CSA eller landmændsmarked, hvordan ved jeg, at jeg køber indenlandsk hvidløg?

Mange mennesker tænker på Californien som verdens hvidløgshovedstad, når det meste af vores hvidløg faktisk kommer fra Kina. Fordi produktionsomkostningerne i Kina er meget lavere, koster kinesisk hvidløg mindre. Da kinesisk hvidløg fortsætter med at oversvømme vores markeder, er Californiens avlere mindre tilbøjelige til at vælge hvidløg som en afgrøde, da det er så meget mindre rentabelt nu.

Hvordan skelner du forskellen mellem indenlandsk og kinesisk hvidløg, når du handler produkter? Hvidløgsløg med rødder, der er skabt fra bunden (efterlader en ren konkav), er kinesiske. Scooping sænker vægten og dermed forsendelsesomkostningerne, men det fjerner også forurenet jord - noget der kræves af amerikansk lov. Indenlandske pærer kommer derimod med rødder knyttet - nogle gange. Mens amerikanske avlere frit kan lade rødderne være på pærerne, hvis en producent mener, at rodløse pærer er smukkere og mere ønskelige for shoppere, så kan han fjerne dem og få sin indenlandske hvidløg til at ligne kinesisk hvidløg.

Hvidløg med rødderKredit: Dissoid / Getty Images

Så hvad skal du gøre? Du har flere muligheder. Én, bare fortsæt med at købe den samme hvidløg på det samme sted, som du altid har, og ignorér kontroversen. To, køb hvidløg i købmanden, der er certificeret økologisk og mærket med sin indenlandske kilde. Tre, køb fra et lokalt landbrugsmarked eller en CSA (Community Supported Agriculture) gård. Fire, dyrk din egen. Hvis du er bekymret for oprindelsen af ​​dine produkter, og hvordan den dyrkes, er plantning af din egen have den bedste måde at garantere, at din familie spiser pesticidfri frugt og grøntsager.