Vintage Relish TrayKredit: Chicago Tribune / Getty ImagesVores mødre, bedstemødre og yndlings tanter vidste helt sikkert, hvordan de skulle lægge en relish bakke, en type forretter, der kunne tjene dobbeltarbejde som en sideskål, når de flyttes til søndagsfrokosten eller feriebordet. Relish bakker - et omhyggeligt arrangeret sortiment af syltede agurker, oliven, crudité og lignende - var så populære, at de ofte berettigede deres egne servicestykker, såsom udsmykkede skåret glas eller krystalplader og fade. Nogle af pladerne blev opdelt, så komponenterne forblev adskilte og organiserede. En kok med øje til præsentation samlede bakken, som om den lagde en quiltetop sammen. Faktisk er en af skønhederne i en godbakke, at samleren ikke behøvede at være en kok så meget som en klog shopper og displayer. Og i det finder vi grunden til at genoplive og genoprette relishbakken. De er hurtige og lette med masser af plads til kreativitet og personalisering.
En godbakke kan i teorien omfatte næsten alt, hvad der kan spises med fingre eller plukker, men fokus bør være på produkter - frisk, saltet, marineret og syltet. Dette adskiller en godbakke fra en ostetallerken eller charcuteriebræt. En godbakke skal ikke have brød eller kiks som tilbehør. Selv med den advarsel er der mange muligheder.
Det er muligt, at alt, hvad du har brug for til en godbakke, allerede findes i dit køleskab. Træk alle disse oliven og ulige pickles ud plus et par rå grøntsager. Hvis ikke, udfylder en hurtig tur til butikken hullerne. Start ved salat og olivenbarer. Sving også ved cocktailblandergangen for at få nogle af de elskede små syltede løg og martinioliven fyldt med alle mulige lækre ting. Husk, dette er fingermad, så undgå alt for fedtet eller glat, og dræn alt, mens du monterer bakken. Scan produktionsgangen for de mest iøjnefaldende versioner af friske grøntsager, der kan serveres hele eller skæres i pinde eller kiler og derefter serveres med en lille skål crunchy garnering salt og krakket peber. Der er ikke behov for at bruge for meget. En brød-og-smør-syltede agurk er lige så velkommen på en godbakke som en lille fransk cornichon, selvom fascinerende sylteagurk kan være hoveddrejere. En godbakke skal se flot ud, så tænk på farve og struktur. Vælg så få som tre eller så mange, som dit tallerken kan rumme, men hold hver enkelt vare enkel.
Apropos plader, brug det, du har. Ingen fade? Et bageplade dækket med pergament kan rumme masser af ting. Eller brug en række skåle, barware, krukker med bred mund og / eller små tallerkener. Gennemse dine køkkenskabe til alt, hvad du kan bruge som kreative serviceartikler. Vegetabilske pinde kan f.eks. Stå i en sovsbåd eller tekopper. Intet skal matche. Brug din serveringsplads til spiselige, ikke pynt. En godbakke kræver ingen dekoration, fordi selve maden er dekorationen.
Det er din bakke, og du styrer det, så inkluder det, du kan lide. Alt i alt er det dog klogt at ikke krydse linjen for, hvad der udgør fingermad. Gæsterne skal være i stand til at gribe og græsse. Hav det sjovt med dette. Velsmagende bakker skal være lige så behagelige at skabe, som de er at nippe