Mange kokke, der har arbejdet for Frank Stitt, er begyndt at starte deres egne restauranter. Her er hvor du kan finde et stykke af Frank Stitt's arv.
Udsigt Frank Stitt Degrees på et større kort
frank-stitt-m.jpg Det er næsten umuligt at spise i Birmingham - eller andre steder i syd - uden at høre folk synge ros af Frank Stitt, Magic Citys mest ærede kok og 'Godfather of Southern Food'.
Vinderen af James Beard Award - der lavede mad i den berømte Chez Panisse i Berkeley, Californien og tilbragte et år nedsænket i det sydlige Frankrigs mad og kultur - vendte tilbage til Alabama, hans hjemstat, i de tidlige 80'ere og satte Birmingham på madkortet med åbningen af Highlands Bar and Grill i 1982.
Siden da åbnede han tre flere restauranter (Chez Fon Fon, Bottega Restaurant og Bottega Café) og skabte et lokalt restaurantimperium, der har dyrket og banet vej for unge kokke i Magic City og videre.
Tjek nogle af kokke (nær og fjern), der har brugt tid på at arbejde for Stitt, og hvad de laver mad & apos; op nu.
Warren Weiss Nuværende indlæg: Chefkok ved MetroPrime Steakhouse ; 1035 20th Street South, Birmingham, Alabama metroprimesteak.com Hans Stitt stopper: Highlands Bar and Grill and Bottega (2006-2011) Dette er stedet at gå, hvis du leder efter perfekt kogte bøffer og koteletter. Gå ikke uden at prøve de overbærende bøftsider som søde kartofler og bacon hash og røget løgringe.
Drew Robinson Nuværende indlæg: Chefkok ved Jim & Nicks ; Birmingham, Alabama (flere placeringer) jimnnicks.com Hans Stitt stopper: Chef de cuisine på Highlands Bar and Grill (2000-2003) Drew styrer det centrale køkken i denne prisvindende BBQ-kæde (33 placeringer) og viser lav og langsom madlavning og fra bunden sider.
Chris Hastings Nuværende indlæg: Kok og ejer af Hot and Hot Fish Club ; 2180 11th Court South, Birmingham, Alabama hotandhotfishclub.com Hans Stitt stopper: Highlands Bar and Grill, Bottega (1988-1989, 1991-1994) Sydlige sjæl og ultrafriske ingredienser adskiller denne altid fyldte, James Beard Foundation prisbelønnede restaurant bortset fra resten. Grøntsagspladen er en af de bedste, vi nogensinde har haft.
Mauricio Papapietro Nuværende indlæg: Chefkok og ejer af Brick & Tin ; 214 20th Street North, Birmingham, Alabama brickandtin.com Hans Stitt stopper: Chef de cuisine Highlands Bar and Grill (2004-2009) Nybagt brød og fantastiske lokale råvarer får supperne og sandwichene til at skinne i denne venlige, kun frokostbuffet i hjertet af Birmingham.
Brian Somershield Nuværende indlæg: Kok og medejer hos El Barrio Restaurant og Bar ; 2211 2nd Avenue North, Birmingham, Alabama elbirmingham.com Hans Stitt stopper: Highlands Bar and Grill, køkkenchef på Chez Fonfon (2002-2008) Brian, en af Birminghams lyseste og mest talentfulde stigende stjerner, har været med til at drive byens revitalisering i centrum. Hans nyligt åbnede mexicansk-inspirerede El Barrio fortsætter den vision, han etablerede med det italienske sted Trattoria Centrale (trattoriacentrale .com) for nogle år tilbage: afslappede kvarterfuger med fejlfri tilberedt mad.
Clif Holt Nuværende indlæg: Kok og medejer af Lille Savannah Restaurant og Bar ; 3811 Clairmont Avenue South, Birmingham, Alabama littlesavannah.com Hans Stitt stopper: Highlands Bar and Grill og Chez Fonfon (1999-2001) Beliggende i Forest Park, en af Birminghams smukke historiske forstæder, serverer denne maleriske bistro, der er perfekt til dags dato, gård-til-bord-ingredienser og hælder lokale brygger.
Chris Newsome Nuværende indlæg: Kok og ejer af Ollie Irene ; 2713 Culver Road, Mountain Brook, Alabama ollieirene.com Hans Stitt stopper: Bottega og Bottega Café, Highlands Bar and Grill (1992-1995) Lad ikke dets strip-mall narre dig; denne forstæder perle handler om farm-friske ingredienser fra lokale leverandører. Muslingerne er de bedste i byen, og du har held og lykke, hvis 20-mile salaten er på speciel — hver ingrediens kommer fra mindre end 20 miles væk.
Robby Melvin Nuværende indlæg: Test køkkenchef hos Southern Living; 2100 Lakeshore Drive, Birmingham, Alabama Hans Stitt stopper: Bottega og Bottega Café, Highlands Bar and Grill, Chez Fonfon (1994-2001) Robbys kulinariske koteletter i Sydens mest pålidelige køkken betyder, at Southern Living ruller ud nye, opfindsomme ideer og teknikker til hjemmekokken.
Chris Vizzina Nuværende indlæg: Executive kok og daglig leder ved Samford University; 800 Lakeshore Drive, Homewood, Alabama Hans Stitt stopper: Chef de cuisine på Highlands Bar and Grill (1995-1996, 1999-2001) Chris holder sig til det fine spisestue mantra af friske ingredienser af høj kvalitet og viser 10.000 måltider om dagen på tværs af Samford Universitets campuslandskab.
Chris Harrigan Nuværende indlæg: Kok og ejer af Stone & amp; s Throw Bar & Grill ; 3 Mt. Laurel Avenue, Birmingham, Alabama 35242 stonesthrowgrill.com Hans Stitt stopper: Bottega og Bottega Café (1992-1993), Highlands Bar and Grill (1993-1994) Mordburgere, frisk Gulf-fisk og skaldyr, pålidelige bøffer og en livlig bar-scene opsummerer dette afslappede sted, der passer til date night eller middag med pigerne. Chris & apos; affinitet med lokale, økologiske ingredienser er et plus.
Alan Martin Nuværende indlæg: Kok og ejer af Victoria Restaurant ; 1604 Quintard Avenue, Anniston, Alabama thevictoria restaurant.com Hans Stitt stopper: Highlands Bar and Grill og Bottega (1995-2001) Alan parrer hverdagslige ingredienser som collards og markærter med luksuriøse skatte som trøfler, foie gras og østers på sin restaurant i dette victorianske ærahus fra 1888.
Jason Schauer Nuværende indlæg: Kok og ejer af halvmånen ; 2724 Carl T Jones Drive SE, Huntsville, Alabama mezzalunahuntsville.com Hans Stitt stopper: Alle fire restauranter (1998-2005) Brændeovne, opdaterede komfortfødevarer og en prisvenlig menu gør dette til det perfekte sted til en familiemiddag eller en stor sammenkomst.
Ed Reese Nuværende indlæg: Kok og ejer af Edward's Fine Food & Wine ; 66 Main Street, Rosemary Beach, Florida edwards30a.com Hans Stitt stopper: Highlands Bar and Grill, Bottega, Bottega Café (1993-2003, med mellemrum) Simpelthen tilberedte fødevarer - som dykkerkammuslinger med gryn og brunet smør eller bøffrites med salsa verde - tiltrækker både lokale og besøgende til dette sted kun få skridt fra stranden. Det er altid pakket, men bekymre dig ikke om en reservation - de tager kun walk-ins.
Mike Davis Nuværende indlæg: Kok og ejer af Jord ; 100 State Street, West Columbia, South Carolina terrasc.com Hans Stitt stopper: Sous-kok på Chez Fonfon (2005-2006) Middelhavet møder det sydlige på dette hyggelige, moderne sted. Der er noget for enhver smag i menuen; bestil træovnspizzær eller fra den stadigt skiftende sæsonbetingede menu.
James Briscione Nuværende indlæg: Direktør for kulinarisk udvikling hos Institut for kulinarisk uddannelse ; 50 West 23rd Street, New York, New York ice.edu Hans Stitt stopper: Chez Fonfon, Bottega og Bottega Café, Highlands Bar and Grill (2000-2006) En instruktør ved NYCs Institut for Kulinarisk Uddannelse om dagen og hakket mester om natten, vendte James til boks mac & apos; n & apos; ost, cola og bacon til vindende opskrifter på Food Network & # 39; s hit reality-serie.
Kyle Knall Nuværende indlæg: Kok og partner hos Maysville ; 17 West 26th Street, New York, New York maysvillenyc.com Hans Stitt stopper: Sous-kok hos Chez Fonfon (2005-2008) Det handler om røg, kul og bourbon på denne raffinerede, men uhøjtidelige, sydinspirerede taverna i NYCs Flatiron District; nogle siger, at de serverer de bedste gryn.