Den bedste batch med karamel starter med en ærme salt



Cracker Toffee Kredit: Abbi Wilt

For næsten 150 år siden begyndte et firma i St. Joseph, Missouri, at sælge en tynd, syret hardtack, der skulle blive kendt som saltkiks. Jeg formoder, at senere en dag sagde en driftig kok: 'Jeg kan læge dem op.'



Velsmagende ingredienser, der kunne købes i stedet for lavet fra bunden, var en velkomne bekvemmelighed i disse dage og er stadig. Kloge kokke rundt om i landet kommer med strålende måder at pynte kiks ud over at servere dem med ost, jordnøddesmør og suppe.

Nogle gange er saltvandene, der bruges i en opskrift, synlige, men andre gange går de under dækning. I dette tilfælde under et tykt tæppe med chokolade og nødder. I en bedrift af lækker transformation forvandles disse saltfisk til slik, der passerer (måske overgår) hjemmelavet karamel. Ægte karamel er vanskelig, hvilket kræver sliktermometre og anlæg med smeltet sukker. Saltkaramel er let og kræver et bageplade og en spatel.





Dette slik går under en række navne, såsom Cracker Toffee, Cracker Candy, Pine Bark, Toffee Bark, Faux Toffee, Saltine Sweeties, Fooler Toffee og Christmas Crack. Under ethvert navn er denne opskrift en vinder. Det er hurtigt, let og holder godt, når det opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Det er en god mulighed for familiebagning, fordi selv de yngste køkkenhjælpere kan hjælpe med at arrangere kiks på panden. Det halveres eller fordobles let. Det giver en fin gave eller delbar godbid at tage med på kontoret i løbet af ferien.

Opskriften er modtagelig for at ændre ups og variationer, såsom at udskifte typen af ​​chokolade og / eller nødder. Hvad med mørkebrunt sukker, smørbrød og toffee chips? Måske knuste slikrør i stedet for nødderne? Hershey barer i stedet for chips? Hold konceptet og forholdene intakte, og alt går godt. De fleste af ingredienserne opbevares godt i spisekammeret, så du kan piske en bakke med dette fine slik ud med kort varsel.



Let og nyttigt uanset, den bedste del af denne godbid er, at det er vanvittigt godt. Kiksene opløses næsten i smør og sukker, så meget at de er vanskelige at identificere, men alligevel fortsætter med at låne lidt salt for at afbalancere det søde. Hvis du har mistanke om, at nogle mennesker vil være meget glade for crackerne, skal du ikke fortælle dem. Den hemmelige ingrediens kan være vores lille hemmelighed.