ChallahKredit: Southern LivingPå hebraisk, Challah er et udtryk, der gives til brød, men det er også en kommando: hafrashat challah . Bagere kastede et stykke dej som et offer og bagte resten.
Challah-brød spises nu af mange mennesker, men det er et traditionelt jødisk brød spist på sabbatsdage og helligdage.
En pålidelig challahbrødopskrift er den af Joan Nathan, en jødisk-amerikansk kvinde, der er berømt for sine mange kogebøger med jødisk mad. Det følgende er en trinvis vejledning til, hvordan man laver challahbrød.
Aktivér først gær i varmt vand med sukker og lad det sidde i fem til ti minutter. Pisk derefter vegetabilsk olie og æg i, og tilsæt æggene et ad gangen for bedre at inkorporere dem. Tilsæt mel lidt efter lidt. Når du er blandet, kan du bruge en stativblander med en dejkrog, eller du kan ælte i hånden, indtil den er glat. Dejen skal ikke være klæbrig på dette tidspunkt. Hvis det er tilfældet, ælt i små mængder mel, indtil det ikke længere er klæbrigt.
Du kan også være interesseret i nedenstående video.
Fjern dejen fra skålen og smør skålen. Læg dejen tilbage i skålen, dæk med plastfolie, og lad den sidde i en times tid. Efter en time skal dejen fordobles i størrelse. Brød er temperamentsfuldt, så det kan tage længere tid. En nem måde at sikre stigning på er at tænde ovnen til 100 grader og derefter slukke for den, når den når temperaturen. Anbring dejen i den varme ovn og lad den sidde i en time. Efter fordobling i størrelse, slå dejen ned og lad den hæve i endnu en halv time.
Du kan måske også lide: Vores foretrukne kartoffel Latkes
Challah-brød bages traditionelt som fletninger. For at gøre det skal du først dele dejen i tre lige portioner. Rul hver del til en streng. Klem sammen strengene i den ene ende og flet dem sammen. Hvis du vil, kan du flette ved hjælp af seks tråde.
Pisk et æg og børst over ydersiden af brødet inden bagning ved 375 grader i 35 til 40 minutter. Lad brødene hvile et par minutter, før de spiser.
Hvis du tilfældigvis har rest af challah, kan du overveje at lave French Toast med det!