Sådan holder du æbler fra at blive bruneKredit: Natalie Board / EyeEm / Getty ImagesNår et skåret æble udsættes for ilt, bliver kødet hurtigt brunt (eller oxideret). Denne naturlige proces påvirker ikke æblets smag, medmindre de har siddet meget længe. Når det er sagt, vil du stadig have skivede æbler til at se så friske og sprøde ud som muligt, uanset om du pakker dem til skolefrokost, kaster dem i salater eller serverer dem som en del af et ostebræt.
Vi testede tre populære metoder til at forhindre oxidation for at finde ud af, hvilken der fungerer bedst.
Saltvand
Ifølge Serious Eats, a blød i saltvand er den bedste måde at afværge bruning på, og ifølge deres testere påvirker det ikke smagen. Vi blandede ¼ tsk kosher salt med 1 kop vand fra hanen.
Honningvand
Nogle mennesker (inklusive Videnskabelig amerikaner !) sig, at en blanding af sukker eller honning og vand vil bremse bruningsprocessen. Vi blandede 1 tsk honning med 1 kop vand fra hanen.
Citronvand
Den gamle standby - lidt frisk citronsaft blandet med vand - er min go-to-metode. Men er det bedst? Vi blandede ½ tsk citronsaft med 1 kop vand fra hanen.
Se: Sådan laver du Buxton Halls Ultimate Apple Pie
Dommen:
Saltvandet fungerer! Vi prøvede alle tre metoder og lod æbleskiverne suge i en time. Efter tiden var gået, havde æblerne gennemblødt i honningvand mest brunet. De var ikke helt så brune som skiverne udeladt ved stuetemperatur, men de havde skiftet farve lidt.
De citronvand-gennemblødte æbler kom på andenpladsen. De var mindre brune end de honningblødt og stadig attraktive nok til at servere. Jeg anbefaler at skylle skiverne og klappe dem tørre før de spiser, ellers kommer citronsmagen igennem for meget.
Den klare vinder var de saltvandsåede æbleskiver. Kødet forblev cremet hvidt og slet ikke brunt. Ligesom citronsaft-gennemblødte æbler skal du helt sikkert skylle dem og klappe dem tørre, da de ellers smager salt. Fra nu af er det det, jeg laver med mine afskårne æbler