Alle rejer bliver lyserøde, når de er kogte, men det betyder ikke, at de alle er nøjagtigt de samme. Størrelse er den vigtigste ting at huske på, når du handler efter rejer, og den størrelse, du vælger, afhænger af din opskrift.
Den vanskelige ting ved rejerstørrelser er, at der ikke er nogen reel industristandard. 'Jumbo rejer' ved en skaldyrsskranker kan mærkes 'store' på en anden. Rejer sælges efter vægt med et antal eller et sæt numre vedhæftet, der angiver, hvor mange du får i et pund. Hvis etiketten siger 'U' efterfulgt af et tal som 10, betyder det, at du har under 10 rejer i et pund. (Dette gælder generelt for større rejer.) Hvis etiketten siger 16/20, vil du have alt fra 16 til 20 rejer pr. Pund.
Air Fryer Coconut RejerKredit: Caitlin BenselTil pasta, supper, gryderetter , og mere
Hvis du laver rejer til at lægge i en pasta, suppe eller gryderet eller salat, er mellemstore til store rejer (hvor som helst fra 41 til 35 rejer pr. Pund) den bedste størrelse, fordi du nemt kan gaffel eller ske dem op.
Til rejesalater eller rejeruller
Til rejesalater eller rejeruller kan du også vælge salatrejer, de mindste (51 til 70 pr. Pund), som ikke kræver nogen hakning.
Til Peel-and-Eat
Større rejer, ofte mærket jumbo, ekstra jumbo eller ekstra stor (hvor som helst fra 13 til 30 pr. Pund), er ideelle til enkle skræl-og-spis-præparater. For en skål, hvor rejerne står alene, som rejercocktail eller stegte rejer, er større bedre. For en rejskog, der indeholder andre ingredienser som majs og kartofler, kan du gå efter en lidt mindre størrelse.
Til fyldte rejer
Hvis du kan lide fyldte bagt rejer, skal du kigge efter dem, der er mærket kolossale eller superkolossale (U 10 eller 12). De vil være store nok til at holde fyld og vil ikke straks koge i ovnen.