Den eneste forretter, du har brug for til din Derby-fest



Oplyst peberost Kredit: Churchill Downs Racetrack

Snart vil 20 fuldblodsheste galoppere efter roserne, hvor titusinder vil se fra indmarken og sikkert sikre deres spil for at sikre en gevinst. Men for dem af jer, der ikke kan være på Churchill Downs i år, er Kentucky Derby den perfekte undskyldning for fest derhjemme mens de fejrer de 'største to minutter inden for sport.' Som med enhver sportsbegivenhed har du brug for nogle lækre opskrifter, som dine gæster kan fejre og nippe til deres hjerter & apos; indhold. Så hvis du har fået sippedelen dækket af myntejulep-cocktails, er vi her for at hjælpe dig med bidens portion, specifikt med en sydlig hæfteklammer, der er et must-have til enhver Bluegrass-inspireret buffet: pimiento-ost.



Det ville virkelig være en bjørnetjeneste at fratage dig det, vi almindeligvis omtaler som 'sydens paté'. Vi elsker, hvor alsidig denne cremede, drømmende sandwichpåfyldning er. Det kan omdannes til alt fra tredobbelte kronværdige dips til osteagtige gryderetter. Og vi har netop den perfekte pimiento-opskrift, der ikke kun er hurtig og nem, men også sund for dig! Vi betragter det som en win-win i vores bog, uanset hvilken hest der næser forbi målstregen den 6. maj.

Udtænkt af Virginia Willis - Editor-at-Large her på Southern Living og Kentucky Derby 143 gæstekok på The Mansion - hendes lysere version, der er bedre for dig, er lige så appetitvækkende som den fede original, du er vant til at sprede. Ingen vil nogensinde gætte på, at det er lavet med græsk yoghurt og let mayonnaise, fordi de vil være for travlt med at smage på smagene af ekstra skarp cheddarost, søde og pebret pimientos og et strejf af varm sauce. Det minder virkelig om Louisville og alt, hvad der trøster på en tallerken.





Normalt er køretøjet, der vælges til dypning, svinekød, kiks og ristede stykker brød, men denne opskrift kan serveres med selleripinde, agurkerunder eller skivede radiser til en skyldfri bytte. Vi lover, at du bliver mødt med en enestående bifald eller i det mindste en hel del mennesker, der beder om mere på Derby-visningsfesten.

Klar til at sadle op for denne tilskuere? Her er hvad du har brug for for at lave denne oplyste Pimiento Cheese opskrift:



Ingredienser:

  • 8 ounce ekstra skarp cheddarost, frisk revet (ca. 2 kopper)
  • 8 ounce let Cheddarost, frisk revet (ca. 2 kopper)
  • 1/2 sød løg, fint revet
  • 2 spsk lys mayonnaise
  • 2 spsk almindelig 2 procent græsk yoghurt
  • ¼ kop hakkede pimientos, drænet og hakket
  • Varm sauce efter smag
  • Selleri pinde, skiver agurkerunder og skåret radise til servering
  • Groft kosher salt og friskmalet sort peber

Hvordan laver man:

1. For at fremstille pimientoosten kombineres oste, revet løg med juice, mayonnaise og yoghurt i en skål. Rør indtil det er godt kombineret. Tilsæt pimientos og varm sauce efter smag. Smag til med salt og peber.

2. Til servering ske pimientoosten i selleripinde eller på skiver agurker eller radiser. Server straks. Lav ca. 4 kopper.

Du kan også være interesseret i:

Tilpasset med tilladelse fra Lys op, Y & apos; alle af Virginia Willis. Copyright © 2015. Udgivet af Ten Speed ​​Press, en division af Penguin Random House, Inc. For mere information, besøg www.virginiawillis.com.