Easy Vegan Side DishKredit: Lucy Lambriex / Getty ImagesNår du underholder med enhver form for frekvens, lærer du hurtigt vigtigheden af at overholde den gyldne regel: Hold det (relativt) simpelt. Sikker på, du vil have et måltid, der vil imponere bordet, men du vil heller ikke bruge dage på at forberede dit gennemsnitlige lørdagsselskab med risiko for at miste det, før gæsterne overhovedet ankommer.
Selv som en, der grundigt nyder at lave mad, bage og være vært, har jeg lært, at nedtoning er nøglen til glad vært. Jeg nyder dobbeltopgaver og smarte make-aheads, der stadig ser professionelt ud sammen. Se, jeg har fundet en perfekt sideskål, der kontrollerer alle disse kasser, og det har tilfældigvis en meget attraktiv fordel for denne håbefulde ' reducetarian '- det er 100 procent vegansk og ingen ville vide det .
Easy Vegan Side Dish KartoffelsalatKredit: Hilsen af ambitiøst køkkenFor at være ærlig kunne jeg ikke fortælle dig første gang, jeg lavede ambitiøse køkkener Vegansk kartoffelsalat med Herbed Tahini Sauce fordi jeg har gjort det så mange gange siden da at tælle. Jeg pisker det op på travle ugedage, forbereder det til baghavs cookouts og serverer det konsekvent til middagsfester for folkemængder fra fem til 15.
Så hvad gør sideskålen til en pålidelig vinder ved vores bord? Til at begynde med er det utroligt simpelt. Bortset fra det tidspunkt, det tager at blitz dressing ingredienserne i en fødevareprocessor, er der næppe nogen præparat involveret, og størstedelen af ingredienserne er hæfteklammer, jeg ofte har ved hånden (jeg har brugt tørrede urter i en knivspids). Enkelheden gør det også let at tilpasse. Alle kartofler i dit spisekammer (med undtagelse af søde) er retfærdige spil her, og mens grønne løg tilføjer en flot grøn grøn plade, har jeg også serveret kartoflerne, ristede, over en tynd seng med arugula med friske kirsebærtomater krydret overalt for et stadig større, smukt boost af farve. (Bonus: Tilsætningen får både din stivelse og din salat i en enkelt skål. En. Og. Udført.)
Se: 38 yndige mini-desserter til problemfri hosting
Men lad os tale om bandagen. Åh, bandagen . Hvis du tror, at intet kan toppe de mayo-ladede salatdressinger, som din tante Martha bringer til hvert familiesammenføring, skal du fortsætte med at give denne dejlige drøm en hvirvel. Lavet med en tahini- og mandelmælkebase, opnår den velsmagende topping cremetheden af en mejeribaseret sauce med en let nøddeagtig smag, der er - tør jeg sige - langt bedre end noget andet med mayonnaise i. Par det med en potpourri af friske urter, hvidløg og et strejf af Dijon-sennep, og Tahini Sauce forvandler skålen til en stor smagsbombe, som selv de mest døde mejerifans ikke vil være i stand til at modstå.
Så der har du det. På 30 minutter eller mindre vil en tilskuer, der er tilfredsstillende for folk, se imponerende ud, smage guddommelig og bundet til at overbevise enhver kødspisende ven, du er nødt til at gå veganer (i det mindste om natten). Få opskriften her plus 20 lette, kødfrie hovedbrandledninger at servere med det.