oksekød chiliOksekød chiliAt bønner eller ikke bønner. Når du laver en gryde med chili, er det spørgsmålet. Og afhængigt af om du er fra Texas eller ej, er der et meget endeligt svar.
Hvis du kommer fra Texas: NEJ.
Hvis du kommer fra andre steder: Måske.
Vi her på Southern Living strække begge sider af hegnet på dette rødglødende (ahem) spørgsmål. Vi har offentliggjort opskrifter på alle typer chili, fra en klumpet, langvarig oksekød chili , til quick-fix kylling chili ved hjælp af en købt rotisseriefugl - og hvide bønner.
Mens oprindelsen af chili i USA diskuteres blandt madhistorikere, tror mange, at det blev populariseret i San Antonio i 1900'erne af Chili Queens, en gruppe kvinder, der solgte en krydret kødgryderet rundt i byens militærplads. Ifølge International Chili Society , der kører adskillige verdensberømte chili-konkurrencer: 'Queens, der for det meste var mexicanske, lavede deres chili derhjemme og læssede den derefter på farverige små chili-vogne, hvorpå de transporterede den til pladsen sammen med potter, porcelæn og alt andet udstyr, der er nødvendigt for at fodre natfolk fra det 19. århundrede. De bygger mesquite-brande på pladsen for at holde chili varm, tændte vognene med farvede lanterner og satte sig på jorden ved siden af vognen og uddelte chili til kunder, der sad på træstole for at spise den dejlige og brændende gryderet. '
I hendes kogebog United Tastes of Texas , skriver forfatter Jessica Dupuy, at chili har stærke bånd til Texas, selvom skålen blev skabt længe før: 'Mens mange texanere måske kvæles på en skefuld af deres egen skål rød ved begrebet, kommer oprindelsen af chili virkelig fra syd af grænsen, i Sydamerika. Udtrykket & apos; chili & apos; er forkortelse for 'chili con carne, & apos; der oversættes fra spansk til chili med kød. Det er en enkel sætning, som de fleste mennesker fortolker forkert ved at lægge mere vægt på kødet end på chili. Men uden chili og deres integrerede rolle i langt størstedelen af mexicansk mad ville vores moderne chili være lidt mere end en kedelig skål med sauteret kød. '
Da chili-stalde spredte sig som en løbeild i hele landet i midten af 1900'erne, fik skålen mange forskellige former, herunder nogle med bønner. I dag betragtes chili som en regional skål - serveret over spaghetti i Ohio, skeet på hotdogs i Coney-stil i Michigian og lavet med grønne chili og svinekød i New Mexico, for at nævne nogle få.
ICS definerer traditionel rød og grøn chili som 'enhver form for kød eller kombination af kød, kogt med rød chili peber, forskellige krydderier og andre ingredienser, med undtagelse af bønner og pasta, som er strengt forbudt. Intet garnering er tilladt. ' Hvis det lyder lidt stramt, er der ICS's Homestyle Chili-konkurrence, der definerer chili som: 'kokkens yndlingskombination af ingredienser, hvilket resulterer i en skål krydret med chili peber og krydderier.' Bønneelskere, gå amok.
Uanset om du falder i bønnerne eller ingen bønner, er chili en af de mest tilfredsstillende måder at fodre en sulten menneskemængde på. Især når det serveres med en hunk majsbrød på siden. Eller er det saltkiks? Det er en debat en anden dag ...