Hvor der er fest, er der kage. Og til den største fest, der afholdes hvert år i det franske kvarter, er det kun passende at have den mest storslåede kage af dem alle: kongekage - en sød rulle, der er lige så lækker og festlig. Som navnet antyder, er oprindelsen til denne farverige, ovale dessert rodfæstet i royalty og rig på tradition. Med Fat Tuesday lige rundt om hjørnet kan du opdage den virkelige betydning bag karnevalsæsonens signatur bagværk i New Orleans. Det er tid til at markere dine kalendere til 28. februar og 'lad de gode tider rulle.'
Hvad er det?
Med to ord - sensorisk overbelastning. Men mere specifikt er det en frostet sæsonbestemt godbid, som Mardi Gras-festdeltagere spiser mellem 6. januar, ellers kendt som kongens dag eller tolvte nat og fed tirsdag. Når du ruller gennem dit nyhedsfeed på Instagram eller Pinterest, har du sandsynligvis allerede set variationer af dette wienerbrød med dets skurrende dristige farver, der ligner noget lavet af en pakke kegler. Slap af. Der er en hemmelig ingrediens, men Skittles er ikke involveret.
Typisk er kongekage lavet af en rig, brioche dej og en bred vifte af fyld, såsom kanel, chokolade og flødeost. Men regnbuens magi findes i glasuren og drysserne, som normalt er guld, grøn og lilla. Selv farverne på glasur (og kongelige farver på Mardi Gras) har en dybere betydning. Guld repræsenterer magt, grønt er forbundet med tro, og lilla illustrerer retfærdighed. Kongekage bages uden et center, ligesom din gennemsnitlige Bundt-kage, bortset fra at der er begravet inde i dejen, er der en lille plastikfigur af baby.
Vent, hvorfor er der en baby indeni?
Nå, der er to teorier . Nogle mener, at plastbabyen er symbolik for Jesusbarnet på grund af den religiøse forbindelse til kongens dag. Andre mener imidlertid den populære New Orleans-historie, hvilket antyder, at der blev serveret en detaljeret kage med en bønne eller ring placeret inde under mindehøjtiden til kongens bold i koloniale Louisiana. Den, der fandt bønner eller nipsgenstande i hans eller hendes stykke kage, ville blive kronet til kongen eller dronningen af kuglerne, der fører op til den overdådige finale på Mardi Gras.
I stedet for en bønne eller en dyr ring bruges plastikbilledet mest i dag som et held og lykke. Skønt som historien ville have det, siges det heldige individ, der scorer stykket af kage med babyen indeni, at vinde fordel, og de har også til opgave at være vært for opgaver og bringe deres egen kongekage til næste års fest.
Hvad med navnet?
Navnet stammer fra de tre vise mænd i Bibelen, der kom med gaver til Jesusbarnet den tolvte nat. Kongekage serveres først på kongens dag (6. januar) og varer gennem Mardi Gras tærskel for at fejre de tre kongers komme samt ære dem med en sød hyldest til deres juvelerede kroner.
Hvordan kan jeg komme ind på det sjove?
Louisianere kan finde en kongekage på de fleste lokale bagerier op og ned ad Gulf Coast. Men hvis The Big Easy ikke er på din liste over feriespand mellem nu og 28. februar, kan du lave din egen hjemmelavede version af denne traditionelle opskrift og dette flødeostfyldt delikatesse . Baby ikke inkluderet.