Den virkelige forskel mellem en Florida Key Lime og en regelmæssig kalk

Forskellen mellem nøglekalk og almindelig kalkKredit: Westend61 / Getty Images

De siger, at du skal spise flere portioner frugt hver dag, så når du ønsker et stykkeLime kage, der er ingen grund til ikke at give efter. (Højre? Højre!) Hvad sker der dog, hvis du ønsker at få et stykke af den søde tærte nøglekalk godhed, men ikke har nået Florida Keys på lager op på deres lokale limes? Kan du bare løbe til Piggly Wiggly for en almindelig kalk i stedet eller gør det Citron pie bare ikke har den samme élan som Nøglekalk pie? Vil folk snubbe din tærte ved potluck, hvis du laver den med sorten i supermarkedet? Sikkert ikke.

Kalkene, der dyrkes i Florida Keys, har tendens til at være små med en særpræget kalksmag, der er syrlig, men ikke for sur med en meget tydelig aroma. Dagligvarebutikker er generelt persiske limefrugter, som er større og tærere end deres fætre i Florida. Key limes er mindre og indeholder flere frø end persiske limes, mens persiske limes har en tyk, lysegrøn hud, og Key limeskind er tynd og har tendens til at være lidt på den gule side.

Med hensyn til om de har en anden smag, testes maden fordele over ved Cooks Illustrated hævder, at der er en lille forskel i smag. 'Samplet almindeligt smagte Key limejuice lidt mindre tærte og afstivning end dets persiske modstykke,' skrev de. De gik endda så langt, at de kørte en laboratorietest, der bekræftede, at saften fra de persiske limefrugter havde en lavere pH og højere syre end Key limejuice.

Denne sondring holdt sig, da de også piskede op en række Key kalkstænger. De fandt ud af, at stængerne lavet med persiske limefrugter var tærere end dem, der var fremstillet med nøglekalk. Selvfølgelig kan nogle mennesker lide en dessert med lidt bid og sætter pris på den ekstra syre.

SE: Key Lime Pie Pound Cake

Den største forskel ser ud til at være, at det kræver meget mere af den aromatiske Key limejuice for at få den berømte tærte til at synge. Det er dog albuefedt værd at få den ægte blomster Key Lime-smag - medmindre du selvfølgelig ikke kan finde nøglekalk. Byt så bare til det, du finder i købmanden, og grave ind, fordi du vil få dine anbefalede portioner frugt, ikke dig?