Hvad er imitationskrabbe?
Hvem elsker ikke sødt, saltet krabbekød? Dumt spørgsmål. Desværre kan den slags fersk-fra-havet-træk være omkostningskrævende. Derfor gik madproducenter og kokke for flere årtier siden på udkig efter et billigere alternativ til den meget efterspurgte skaldyr. I 1970'erne introducerede japanerne efterligningskrabbe, en forarbejdet fiskerestaurant, der smager og ligner originalen.
Nøglen er surimi, en skaldyrspasta lavet af hvid fisk, kunstige og naturlige smagsstoffer, stivelse, sukker og natrium. Og den foretrukne hvide fisk i denne amalgam er Alaskan Pollock - den samme sort, der oftest bruges i frosne fiskesticks og fastfood-sandwich med skaldyr.
Når surimi-pastaen er lavet og røres i forme, males et tyndt lag orange madfarvestof på ydersiden for at efterligne krabbens naturlige nuance.
Et årti efter dets asiatiske introduktion kom efterligningsproduktet vej til udlandet og begyndte at vises i amerikanske restauranter og købmandsforretninger. I dag bruges det bredt i sushi (du spiser sandsynligvis det i den købmandsbutik i Californien), fastfoodsandwicher og skaldyrssalater og meget mere.
Hvorfor blev efterligningskrabbe oprettet?
Selv forarbejdet krabbe - pakket og solgt i kølebeholdere eller dåser - kan have en tung pris.
Imiteret krabbekød er på den anden side ikke kun mere overkommelig, men en brugbar erstatning i sushiruller, salater og dips.
Men ernæringsmæssigt er dette to meget forskellige produkter. Ægte krabbekød har næsten tre gange proteinet fra efterligningskrabber. (En servering på 3 ounce af krabbe har 16 gram protein mod kun 6 gram i eksempler på efterligning). Derudover har kunstig krabbe mere natrium og sukker. Og mennesker med glutenfølsomhed bør undgå fauxfiskproduktet, da det ofte forarbejdes med stivelse og andre glutenbaserede fortykningsmidler.
Sådan fortæller du, om din krabbe er ægte eller ej
Den nemmeste måde at vide, om det, du køber, er ægte eller ej, er at læse etiketten. Efterligningskrabbe er ofte mærket som krabbestikker eller krabber, hvis ikke tydeligt markeret som efterligning.
Hvis kartonens forside ikke er klar, skal du vende pakken og læse ingredienserne. Forarbejdet krabbe er typisk kun to komponenter - krabber og vand (det kan også omfatte citronsyre eller en anden ingrediens for at forhindre misfarvning) - hvorimod efterligning af krabbekød har en række ingredienser.
I en knivspids kan du bruge efterligningskrabbe i enhver opskrift, der kræver den rigtige ting, og du sparer penge i processen. Det koger og smager næsten identisk med ægte krabbekød, så brug det i salater, smørbrød og sandwich for at smage lidt af havet når som helst på året.