Pacific Foods Mushroom BouillonKredit: Pacific FoodsHer på Madlavning lys , vi har talt om sundhedsmæssige fordele ved svampe , vi har brugt dem lækkert for evigt (seriøst, spis denne sandwich !), og dykkede endda ned i den skøre verden af svampeberigede fødevarer (som f.eks dem her ). Så jeg er usikker på, hvordan det lykkedes mig at glemme en af mine allerførste køkkenknusninger: svampekraft. Dens alsidighed og generelle yumminess reddede min (vegetariske) bacon mange, mange gange, da jeg først begyndte at lave mad.
Nu er jeg tilbøjelig til falder hårdt for en vare og bruge og besætte det indtil alle andre fortæller mig at holde kæft med det. Normalt når noget gør det til mit spisekammer, forlader det aldrig (Se: gojuchang , tahini og labneh .) Men mange bevægelser og ændringer i købmandsforretninger tog mig væk fra den oprindelige kilde til ingredienser til alle mine tidlige køkkeneksperimenter: den trofaste Kroger ned ad gaden. Så mine undskyldninger, svampekraft, for at have glemt dig, men jeg kunne ikke finde dig i lang tid ... indtil I DAG.
Vi havde en kontordiskussion om lagre og bouillon, og jeg nævnte længseligt min yndlings gamle ven. Jeg klagede over, at jeg ikke kunne finde svampekraften i vores lokale Whole Foods eller andre smarte butikker. Og så fandt min geniale kollega den til salg. På Wal-Mart af alle steder. Nogle gange er livet overraskende på en dejlig måde.
Så nu hvor jeg kan fortælle dig, hvor du skal hente det ( Amazon har det også for jer Prime medlemmer), kan jeg fortælle jer, hvorfor jeg elsker det. Husk, det har lidt natrium i det, så hvis du bruger mere end en kop, ville jeg skære den med vand (dette er Madlavning lys , trods alt).
Personligt kan jeg godt lide den umami-rige bouillon som en vegvenlig base for misosuppe eller endda en vegetarisk ramen. Når jeg er syg, er en varm kop bouillon med et æg, der er pocheret blødt i det, toppet med flisede grønne løg som magi. Udskift det med oksekød eller kyllingekraft - jeg er delvist til det som en ikke-oksekødsbase til en dræber-svamp-byg suppe.
Jeg er ikke sikker på, at jeg ville gøre dette nu, da jeg havde lært, hvordan man ved, koger, men det var min yndlings ting at gøre med svampebuljon tilbage på dagen: Tag en kop eller deromkring og reducer den ned for at koncentrere smagen. Tilsæt derefter jordnøddesmør, risvineddike, sojasovs og chili-flager for at lave en super let løs sauce, som jeg bedst kan lide på sprødbrændt tofu.
Nu hvor jeg ved hvad ud fra hvad, kan jeg fortælle dig, at 'shroom bouillon ville være dejligt at slå op på dette stor suppe , subbed ud for kyllingelager i en risotto , som bytte for oksekød i Fransk løgsuppe , for at slå op en svampesaus , og til sidst satser jeg på, at svampesauce på dette æg foo yong ville slet ikke lide af min nye gamle ven.
Denne historie dukkede oprindeligt op Madlavning lys