Kødbrød elsker ketchup. Det er en kendsgerning. Uanset om du skiver et tykt lag ketchup oven på kødbrødet, inden det går i ovnen, tilsæt et par spiseskefulde til den malede kødblanding eller server ekstra ketchup på siden, balancerer denne tangy-søde, umami-rige krydderi oksekødets rigdom, hvilket gør det til en væsentlig del af skålen. (Medmindre du foretrækker din med sovs.) Selvom ketchup er en ret perfekt ting alene, fandt vi en måde at gøre det endnu bedre på.
Southern Living's Boarding House Meatloaf er ikke kun en af vores bedst elskede meatloaf-opskrifter, det er også en af de mest populære opskrifter på vores websted. Mens kødbrødet i sig selv er velsmagende - det er din typiske blanding af magert hakket oksekød, æg, paprika og løg med den uventede tilsætning af havre som bindemiddel - det er den sauce, der går ovenpå, der gør den speciel.
Gæt hvad der er i den sauce: Ketchup! Men ikke bare ketchup. Vi gussede det lidt op med hakket løg og peberfrugt sauteret i smør til det er mørt, hvilket tilføjer tekstur og en spiseskefuld cidereddike, hvilket gør saucen ekstra tangy. I vores Boarding House Meatloaf opskrift spreder vi halvdelen af saucen oven på kødbrødet for at få en dejlig klæbrig glasur, når den bager, og server derefter den resterende halvdel af saucen på siden. (Det er også lækkert på ristede kartofler, som tilfældigvis er en god sideskål til kødbrød.)
Denne enkle sauce forbedrer næsten enhver opskrift af kødbrød, men hvis du kan lide din kødbrød med et krydret spark, kan du erstatte krukke chili-hvidløgssauce eller sriracha med noget af ketchupen. Prøv det næste gang du har lyst til kødbrød, og du vil blive overrasket over, hvor meget bedre det er end almindelig gammel ketchup.