Mere end to timer før den første kunde overhovedet sætter sig ned, står personalet på Optaget Bee Cafe gør sig klar. De presser citronerne hver morgen og skærer pundkagerne i hånden. Det er de samme lyde, som du ville have hørt tilbage i 1947, da en selvlært kok ved navn Lucy Jackson, bedre kendt som Miss Lucy, åbnede Busy Bee Cafe lige uden for centrum af Atlanta.
Og denne kombination har tiltrukket national opmærksomhed inklusive turister fra hele verden og berømtheder, herunder Jay Z, Bernie Sanders og Kobe Bryant for at nævne nogle få.
I dag ved Atlanta-indfødte Tracy Gates, der overtog restauranten i 1987 fra sin far, at sydlig madlavning er alt i detaljerne. Hun laver hver tallerken fra bunden med lokale, sæsonbestemte ingredienser og køber alle sine produkter fra landmandens marked.
Gates tror også på at lære af historien og holder sine selvbeskrevne & apos; manualer til fods & apos; tæt. 'Jeg holder altid en ældre kok på personale, der normalt er i 60'erne og 70'erne, fordi jeg har tendens til at løbe ud i udfordringer med produkterne med den måde, de dyrker dem på nu,' bemærker Gates.
Dette inkluderer også dem foran restauranten. Jacqueline Baity har været server hos BusyBee i mere end 30 år. Hun bærer en hat, der læser & apos; Queen Bee & apos; og uden tøven vil fortælle dig, hvorfor Busy Bee har stået tidstesten, 'Maden er kogt med kærlighed.'
Kokken Richard Sanders II, der er født og opvokset i Atlanta, siger, at 'The South on the Plate' logoet på tee-skjorterne, der bæres af personalet på Busy Bee, handler lige så meget om følelsen som maden. 'Det smager bogstaveligt talt som hjemme, da jeg var fem år og skulle til Big Mamma's hus,' minder han om.
Og kunderne er enige. 85-årige Mary Grissom er kommet til Busy Bee i det, hun kalder & apos; længe. & Apos; Hun kommer ved med at komme tilbage, fordi hun siger, 'Det er ligesom hjemme.' Hendes råd til enhver, der ikke har prøvet denne sydlige hæfteklammer, 'De ved ikke, hvad de mangler.'
Og for Gates, selvom hendes mad har vundet mange priser, kan et smil og et nik fra en kunde som Mary være den højeste ære. Gates siger, 'Det bedste kompliment er fra en ældre person, fordi det er det, de voksede op på. Hvis jeg kan gengive det, de ved, ved jeg, at jeg ramte det. '
På trods af at Busy Bee ikke reklamerer for, er efterspørgslen så stor, at kunder kan vente i op til to timer på at blive siddende. Heldigvis skal en anden restaurant åbne den kommende januar på 111 Trinity Avenue i centrum, som vil omfatte et kommercielt køkken for også at give mulighed for flere catering- og forsendelsesmuligheder uden for Georgien.