PæresalatKredit: Southern LivingHar nogen andre nogensinde bemærket, at de mest retro af sydlige feriedisker altid har tendens til at dukke op til festen uanmeldt, ubudne og klar til at få alle til at bevæge sig ned ad skænken bare lidt ubehagelige? Den størknede salat vil stirre dig ned, og den vil ikke fnise sig selv.
Og mens min tante dukker op med arvestykkefamilieopskriften på Nana's Lime Delight hver påske, er det bestemt ikke ar for nogle, får min bedstemors pæresalat, der begyndte at snige sig op på Thanksgiving for et par år tilbage, mere elskelige anmeldelser og endda forsvinde fra serveringsfadet ved en vellykket sats for sådan en retro skål. Jeg regner med, at manglen på gelatine hjælper.
Det hele startede en Thanksgiving-morgen, da kalkunen stadig var i rygeren, og alt andet var klar til at springe tilbage i ovnen for at varme op, før det serveres. Min bedstemor skal have ked sig, og hun er ikke en inaktiv hænder. Hun har tilfældigvis købt ingredienserne til en af hendes yndlingsferie frugtretter fra da hun var barn, og hun ville blive bedømt, hvis vi ikke i det mindste skulle prøve det. Så på Thanksgiving-bordet, der allerede bugnede med gryderetter, gik det.
Hendes vintage ingefærpæresalat var enkel i konceptet: bare halverede eller kvartede friske pærer med de tomme kerner fyldt med en blødgjort flødeostblanding smagfuld med citronsaft, hakket krystalliseret ingefær, hakkede ristede pekannødder og krydderier. Hun serverede dem alle på en seng med greener for at pynte fadet til lejligheden og toppede dem med hele ristede pekannødder. Alt i alt er det som en lidt friskere og mere voksen version af de enkle sydlige pære salater, der typisk kommer med dåse pærer, mayonnaise, revet Cheddarost og maraschino kirsebær. Og vi hadede det ikke. På trods af at det var en underlig tilføjelse til den ellers klassiske gryderetunge menu, tjente den som en velkommen bid af kølig, ingefær frugtagtig.
Siden da har det vist sig på næsten enhver Thanksgiving-fest, mere for tradition og nostalgi skyld end forventningen om, at serveringsfadet nogensinde vil blive skrabet rent, eller at børnene nogensinde vil være enige om at smage det. Det har dog den stående invitation, som er mere end Nanas Lime Delight kan sige.
Lav din egen version af denne retroferieret med vores Old-School Pear Mayonnaise Salat, Mama Maes Ambrosia Salat eller en af disse andre vintage Thanksgiving-opskrifter.
HOLDE ØJE: Southern Pear SalatHver familie har en særlig ferieret, der føles som en slægtning i sig selv, og vores kommer tilfældigt ud i frugtagtig charme.