ÆggesalatsandwichKredit: Getty Images / AzuriteNår det kommer til smørrebrød, der er tilskuer fra folk, ved sydlændere præcis, hvad de laver. Vi henter mammas opskriftskort, finder hendes ægsalat, kyllingesalat eller skinke-glideropskrift og lytter til vores gæster ooh og aah over vores fest-perfekte spredning. Disse potluck-favoritter er sydlige klassikere af en grund: de er fejlsikre, åh-så-lækre og nemme at lave i løs vægt.
Uden tvivl er ægsalat adskilt for sin billige og velsmagende formel for et stort publikum. Mens nogle opskrifter til sydlig ægssalat bruger lyst, selleri eller dild for at afvige fra den traditionelle mayonnaise-, senneps-, salt- og peberteknik, kan vi alle være enige i, at princippet om ægsalatsmørbrød ikke skal rodes med. Ingen avocado i stedet for mayonnaise, ingen udeladelse af æggeblommer og intet skimp på krydderierne. Vi adskiller os imidlertid i, hvordan vi tilbereder skålen.
Spurgte jeg rundt på kontoret - endda Southern Living redaktører har forskellige muligheder for at forberede deres ægsalat. Nogle sagde, at de huggede hvert hårdkogt æg med en kniv i mindre stykker. Andre sagde, at en gaffel var deres valgredskab ved hjælp af god ol & apos; albuefedt til at mase de kogte æg i små tråde. Overraskende nok virkede en teknik, som min mor lærte mig - en, som jeg troede var en universel måde at fremstille ægsalat på, mærkelig for de fleste, jeg spurgte.
Hendes trick? Mos dine æg med en kartoffelmasker .
Hvis du har en kartoffelmasker derhjemme - med henvisning til den slags, der har 'vaffel' -hovedet, kan du spare dig for mange ømme muskler. Hvis du ikke har det, er der en håndfuld billige muligheder på markedet; du kunne let finde en, der gør tricket under $ 15 . En kartoffelmasker 'hugger' kogte æg i perfekte, ensartede bits på få sekunder. Du kunne lave ægssalat til et publikum på hundrede; smid dine kogte æg i en skål og mos væk.
En advarsel til dette trick: hvis dine æg ikke er direkte under din masher, glider de nogle gange rundt i fadet. For at løse dette problem skal du skubbe det kogte æg fast og helt ned og sørg for, at masken går helt ned i skålen og gennem ægget.
Ud over at være en enorm tidsbesparende giver denne teknik en silkeagtig, cremet ægsalat. Biter af æggeblomme begynder at bryde ned i mayonnaisen og giver en tykkere, hjerteligere tekstur til din opskrift. Du undgår også store stykker kogt æggehvide, der dukker op, mens du spredes på sandwich.
Selvom vi alle har vores måder at tilpasse opskrifter på ægsalat, har jeg ikke fundet en lige så pålidelig som min mor. Når du først har prøvet denne enkle teknik, vil du aldrig gå tilbage til at skære dine æg op individuelt.