Kokken hugger persilleknivKredit: Getty Images / billedkildeNår du hugger urter på et skærebræt til din yndlingsopskrift på kyllingekage, er der normalt et par små stykker, som du ikke kan få fat i sammen med resten af bunken. Selvom din første tilbøjelighed kan være at trække kokkens kniv over tavlen for at skrabe de resterende bits i din gryde, skal du stoppe dig selv. Selvom denne teknik sikkert er effektiv til at få hver eneste smule timian ind i din opskrift, sløver den sandsynligvis din knivs kniv.
Dette er en almindelig fejl blandt hjemmekokke, og det kan også være dyrt. Ifølge Micah Leal, kulinarisk professionel hos Husk i Charleston, er det bedre alternativ til at skrabe over dit skærebræt med bladet at vende kniven på hovedet. 'Jeg bruger nogle gange bagsiden af kniven til at flytte alt, hvad jeg har hugget til, hvor jeg vil have det på tavlen,' siger han. Dette er et simpelt nok køkken-trick: Brug bagsiden af kniven til at få resten af disse urter, og du undgår det konstante frem og tilbage skrabning, der tager en vejafgift på dit yndlings køkkenredskab.
Dette er ikke kun en god praksis for at undgå at skulle genkøbe knive hvert par år, det kan også gøre dit køkken til et mere sikkert sted at lave mad. 'De fleste knivulykker, der sker i køkkenet, er forårsaget af kedelige knive - du skal arbejde hårdere for at skære igennem noget, når klingen ikke er skarp,' siger Leal. 'Og det fører uundgåeligt til et slip eller noget værre, hvilket resulterer i en skade.'
Du kan også være interesseret i, hvordan man finpudser en kniv som en kok:
Det er nemmere at holde dine knive friske og skarpe, end du måske tror. Et par gode tommelfingerregler: Vask altid dine knive i hånden, og lad dem ikke være overtrukket med gunk i vasken. Brug træskærebrætter i stedet for glas, og opbevar dem aldrig uden nogen form for beskyttelse. Knivbeskyttere er en billig måde at undgå at beskadige knivene og deres spidser, bekræfter Leal. '[Vagter] beskytter både dig og dine knive, så knivene støder ikke på andre metalgenstande i din redskabsskuffe.' Han foreslår også at tage kedelige sager i egne hænder i stedet for at vente på den uundgåelige slip. 'Se YouTube-videoer om slibning af dine knive; det er lettere, end du måske tror, og det gør en verden til en forskel i køkkenet. '