Farverig citrusKredit: Mady70 via Getty ImagesDenne artikel blev oprindeligt vist på Extra Crispy
Citrus er utroligt lige nu. Skønt appelsiner, mandariner , tangelos , satsumas , blod appelsiner , klementiner , pomelos , kumquats og lignende kan virke som spiseligt solskin, de er på sit højdepunkt i vintermånederne, og du bør nyde helvede ud af dem. Ærligt talt er det sådan, som naturen havde til hensigt, at vi skulle leve og nyde frugt og grøntsager mens de er bedst - lige indtil vi næsten bliver trætte af dem - og derefter går videre til den næste nye ting. Hvis du danner en vane i år, skal du gøre det til dette: Spis hvad der er i sæsonen . Det vil gøre din mund, hjerne, krop og planet lykkeligere. Her er en guide til måned til måned til at starte fridagen frisk ved morgenmaden.
januar
Spis citrussegmenter, lav marmelade og drik oceaner med friskpresset juice. Kartofler, jordskokker (alias sunchokes) og knoldselleri er særligt fremragende og gør en fantastisk hash eller hjemmefries. Sov heller ikke på ananas, passionfrugt, pærer eller granatæble. De er en perfekt tilføjelse til din brunchfrugtkop eller daglige smoothie.
februar
Citrus forbliver en skinnende stjerne, og disse rodfrugter vugger stadig ud. Overvej at plukke et pocheret æg oven på en seng med sauteret grønkål eller smeltet purre eller dyppe dampet asparges ned i den hollandaise, du allerede har pisket op til din Benedict. Broccoli, blomkål og andre brassicas er førsteklasses lige nu og tilføjer fremragende smag og struktur til din vegetabilske omelet.
marts
Purløg kommer til live denne tid på året og fungerer perfekt i næsten enhver ægskål, bagt i kiks eller bearbejdet i sammensat smør. Rødbeder blandes smukt i smoothies eller raspes til salte pandekager. Rabarber skal finde vej ind i så mange af dine slik som menneskeligt muligt og sprede budskabet — avocado er ret fantastisk på denne tid af året.
April
Aw, skyde! Som i ærtskud, der er ømme, smagfulde og elegante sammen med æg lige nu, for ikke at nævne den perfekte pynt til din blodige marie. Og jordbær, vi har savnet panden ud af dig. Skær dem på vafler og pandekager, bag dem i kiks, og spis dem op eller med en flødedukke. Mangoer skal bestemt finde vej på din frugtplade og vise sig i smoothies hele måneden.
Kan
Lav masser af plads til alle former for svampe, ung hvidløg og hvidløgscapes i omeletter, frittatas, scrambles og hashes. Stenfrugt som nektariner og ferskner såvel som blåbær skal være oppe i din havre natten over og oven på hver kulhydrat, yoghurt og skål. Skær radiser og knus dem ind oven på smørret, saltet brød hver morgen, indtil du er syg af dem.
juni
Kirsebærsæsonen er så smertefuldt kort, at du skal putte dem i alt: muffins, smoothies, frugtsalater, bagværk, parfaits og endda juice. Grønne er ekstra store lige nu, især blandet rå i shakes eller kogt i quicher, frittatas og omeletter. En vandmelon eller agurk agua fresca er det ideelle supplement.
juli
Stik så mange tomater ind i dit ansigt, som du overhovedet kan, mens de er i sæsonen. Opgrader din blodige mary fra dåse til frisk, lag dem på toast og oven på hver ægskål, lav tomatsås til at skære på kiks og steg grønne skiver for at stable i dine benedikere. Mens de stadig er så rigelige (sammen med jordbær, ferskner, blommer, blåbær og figner), skal du ikke glemme at sætte dem i konserves, syltetøj og syltede agurker til at nyde i køligere vejr. Cantaloupe er et must på hver frugtplade.
august
Brombær, blåbær, boysenbær, hindbær - alle bærene har fuld effekt i denne måned og bør med glæde farve dine pandekager, yoghurt, havre natten over, kornskåle og fingre. Basilikum, chili, rosmarin, koriander, forårsløg og koriander gør dette til den mest salte måned i året og burde udbredes i hele dine ægretter og kiks med opgivelse.
september
Hvad med dem æbler? De er ideelle til kompotter, friske skiver og bagværk i masser, mens nye kartofler simpelthen skal ristes og serveres som en side med alt. Græskar er tilbage (sammen med det allestedsnærværende krydderi) og er et must i pandekager, boller og hurtige brød.
oktober
Druer har hængt ud i et stykke tid nu, men sammen med pærer, dadler og persimmoner er de ved deres sødme. Kombiner dem i en frugtekop, lav konserves, bages dem i hver eneste wienerbrød og kaffekage eller bare nyd dem en efter en. Søde kartofler og vinter squash er klar til at blive strimlet i hash eller hakket i hjemmefries.
november
Nu er det tid til at blive vild med tranebær i dine muffins, smoothies, kompotter, pandekager, granola og kaffekager. Rodgrøntsager er også i højsæsonen og kan altid byttes ud til enhver morgenmadskartoffelforberedelse, du kan forestille dig dig, plus overdådige hurtige brød. (Tænk gulerodskage, og bliv derefter kreativ.)
Relateret: Sauterede sennepsgrønne grøntsager med hvidløg og citron
december
Se på det, det er citrus igen. Denne go-around, slik skrælene til toppen af alle dine bagværk med morgenmad, og lav ostemasse til at give væk i krukker til venner og familie i ferien. Sauterede sennepsgrøntsager tilføjer et spark til benedikter og en farvefarve til frittatas og quiche. Passionsfrugt og papaya på din frugtplade kan bare holde dig igennem til 2018.