Dette er den germiest ting i dit køkkenKredit: Getty ImagesHåndklæder er den største fare for forurening i køkkenet, ifølge en undersøgelse.
Mobiltelefoner er en anden potentiel kilde til krydskontaminering i køkkenet, fandt forskerne.
Krydskontaminering henviser til utilsigtet overførsel af potentielt farlige bakterier fra en overflade til en anden.
Forskere fra Kansas State University bad 123 mennesker om at tilberede en opskrift med enten rå hakket oksekød eller kylling sammen med en klar frugtsalat. Deltagerne lavede madlavningen i et køkken, der var oprettet på campus.
En uskadelig type bakterier blev anbragt i det rå oksekød og kylling for at spore niveauer af kødassocieret forurening spredt under tilberedning af måltidet.
'Først blev deltagerne observeret ofte ved håndtering af håndklæder, inklusive papirhåndklæder, selv når de ikke blev brugt til tørring. Håndklæder var fast besluttet på at være de mest forurenede af alle testede kontaktflader, ”siger forsker og fødevaresikkerhedsspecialist Jeannie Sneed i en pressemeddelelse fra universitetet.
Mange deltagere rørte ved håndklæder, inden de vaskede hænderne eller brugte dem efter utilstrækkelig vask af deres hænder, sagde hun. Selv efter at de havde vasket deres hænder ordentligt, genbrugte deltagerne håndklæderne og forurenede deres hænder, ifølge undersøgelsen i tidsskriftet Fødevarebeskyttelsestendenser .
Kludhåndklæder kan let blive forurenet med bakterier, der kan forårsage madbårne sygdomme, sagde forskerne. De tilføjede, at tidligere undersøgelser viste, at bakterier, der ofte findes i råt kød og fjerkræ, vokser på klædehåndklæder, der opbevares natten over, selv når de vaskes og skylles i vasken.
Vask klædehåndklæder efter brug, mens du forbereder et måltid, eller brug papirhåndklæder og smid dem væk efter hver brug, rådede Sneed.
Hendes team fandt ud af, at mere end 90 procent af de frugtsalater, der var tilberedt af deltagerne, var forurenet med sporbakterierne. Dette viser, at hvis sporeren havde været en skadelig kim som salmonella, var der en høj risiko for madbåren sygdom.
Fire ud af fem deltagere efterlod også rå kødforurening på vaskens vandhane, køleskab, ovn og skraldespand, viser undersøgelsen.
Desuden brugte mange deltagere mobiltelefoner under tilberedningen af måltidet og rensede dem ikke ordentligt.
'Vi tager ofte vores mobiltelefoner og tablets ind i køkkenet,' sagde Sneed, 'men hvad med alle de andre steder, vi tager dem? Tænk på hvor mange gange du ser nogen tale på deres mobiltelefon steder som på badeværelset, hvor der ofte findes mikroorganismer som norovirus og E. coli. '
Hvis disse enheder bruges i køkkenet, anbefalede Sneed at aftørre deres overflader med et desinfektionsmiddel.
Mere information
De amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse har mere om fødevaresikkerhed .
Denne historie dukkede oprindeligt op Sundhed