Det lyder som en kliché, men det er virkelig sandt. Jul er en magisk tid. Butiksejere klæder deres butikker i deres fineste ferie og lokker shoppere til at kigge ind for en kop varm krydret cider og et sidste øjebliks køb. Skolebørn strækker glædeligt popcorn for at løkke rundt om juletræet, så glad for den velkomne pause fra skolearbejde. Hvis du er heldig nok til at bo i de koldere verdener i syd, kan du nyde en dag med venner, der slæder ned ad en snedækket bjergskråning. Ud over butikkerne og de glitrende pakker, de pyntede træer og det sjove i sneen er der et magisk element i centrum af det hele. Julekagen. Du kan lave en showstopping lagkage eller en silkeagtig crème brûlée, men det er den cookie, som alle beder om. En dåse afdiverse cookies, som havregryn, snickerdoodles eller chokoladechipkager, er den perfekte gave til lærere og kolleger, og vi ved alle sammen, at cookies er julemands favorit godbid. Ud af alle de utroligt lækre og lækre valg, skiller en cookie sig dog ud som den klassiske julekage: Gingersnap .
Det kan være den lokkende blanding af krydderier i gingersnaps, undertiden kaldet melassekager, der gør denne godbid så populær. De er velkendte og sæsonbestemte krydderier - ingefær, kanel, nelliker, undertiden kardemomme, muskatnød eller allspice - og deres dufte fremkalder vidunderlige minder om skarpt vejr og varme køkkener. Alt i alt arbejder de for at skabe en smag og duft, der er lige så hyggelig som din yndlings vintertrøje.
Det kan være den mørke, klæbrige melasse, der er nøglen til, hvorfor vi elsker gingersnaps. Der er ingen erstatning for denne langsommere end juletyk, brun-sort sirup, når det kommer til sødning af bagte bønner og BBQ-saucer, og det er det perfekte tilbehør til samlingen af vinterkrydderier, der bruges i gingersnaps. Uanset om du vælger mørk, sort remme, svovlet eller usulferet melasse er det strengt mellem dig og din opskrift, men tør ikke erstatte en anden sirup med melassen. Dine gingersnaps vil bare ikke være de samme.
Gingersnap opskrifter er ikke vanskelige; faktisk er de ret enkle at lave, hvilket er et andet plus i popularitetskolonnen. Efter cremning af afkortning og / eller smør, tilsætning af sukker, æg, melasse og de tørre ingredienser (som inkluderer de lokkende krydderier), køles dejen lidt, så den er lettere at håndtere. Bagefter skal du blot rulle dejen i kugler i valnødstørrelse, rulle dem i lidt sukker og lægge på bagepladen. Når duften af bagning af gingersnaps rammer vinden, kan du forvente selskab ved din dør. Så tag bare en gryde med kaffe og vent på dine naboer.