Dette er den rigtige måde at skrælle rejer på



Du er hjemme fra butikken med et par pund rejer, klar til at samle en krydret rejekog, sprød kokosnødrejer eller en veggie-pakket skål med rejepoke - men først skal du skrælle dem. Ingen grund til at blive skræmt eller fortryde ikke at købe den forskrælede sort; vi har skrællet og udtænkt rejer ned til fire nemme trin.



Sådan skræller og devein rejer Kredit: Illustration: Matt Caserta

Trin 1. Træk eller hugg af hovedet og træk benene af.

Trin 2. Skub din tommelfinger under skallen fra bunden og træk skallen ud i ét stykke (og gem disse skaller til en smagfyldt lager ).





Trin 3. Hvis din forberedelse til en håndholdt forretter, som kokosrejer, skal du holde halen på. For alle andre retter skal du klemme halen og trække den af.

Trin 4. Skum en parringskniv langs den mørke vene på rejenes ryg og lav et lavt snit. Træk i venen med kniven, start øverst, og fjern den med fingrene.



Er det billigere at købe rejer med skaller?

At købe rejer shell-on (eller endda EZ-skræl rejer, hvis du lige er begyndt) slår prisen ned sammenlignet med præ-skrællet rejer. Når du er færdig med at skrælle, skal du gemme skaller og hoveder til cremet rejerbisque eller salte rejer der tilføjer dybde og smag til en bouillabaisse-, paella- eller skaldyrsgummi.

Hvornår afrimer jeg rejerne?

Hvis din skalreje er frossen, skal du begynde at optø dem i køleskabet (i et dørslag med en skål nedenunder for at fange vandet) natten før du skreller og koger dem.

Skal jeg altid devein rejer?

Hvis du har kort tid, er det okay at springe over deveining-det er mindre et sundhedsmæssigt problem og mere et æstetisk valg. Men hvis du devein din rejer, at køre dem under koldt vand, mens du devein hjælper med at fremskynde processen, fortalte en linjekok hos Nobu Dallas Nyd dit måltid.



Nem rejeropskrifter

Når din reje er skrællet, deveined og prepped, skal du vælge en af ​​vores hundreder af opskrifter med rejer som stjerne. Brænd grillen op for en perfekt forkullet grillet rejer Satay, bliv tropisk med vores Ananas stegt ris med spam og rejer (serveret i en ananas!), eller forkæle dig med en smag af en sommerpromenade med vores Mini Shrimp Rolls - du kan ikke gå galt med Amerikas foretrukne fisk og skaldyr.